中国食物与营养杂志2021

中国食物与营养杂志2021

有《食品科学》、《食品工业科技》、《中国粮油学报》等。

《中国粮油学报》创刊于1986年，是中国科学技术协会主管、中国粮油学会主办的中国国内外公开发行的学术期刊。

据2019年2月7日万方数据知识服务平台显示，《中国粮油学报》载文量为4562篇、被引量为33254次、下载量为329031次；2015年影响因子为1.05。

报道内容：

《中国粮油学报》主要致力粮油食品行业的基础研究和应用技术研究的报道，注重对行业的前沿领域和交叉学科领域方面的追踪报道，内容涵盖了谷物、油脂、饲料、储藏、信息自动化等学科的最新科研进展。

以上内容参考：百度百科——中国粮油学报

中国农科院提出国人饮食转型要点，哪些行业将会面临新挑战？

悠悠万事，用餐为大。9月17日，由国家食物与营养咨询委员会具体指导，中国农业科学院举办，农业农村部食物与营养发展研究所等协办的“2022年中国食物与营养改革创新社区论坛”在北京举办。大会上，中国农业科学院副院长梅旭荣发布《2022年中国食物与营养发展报告》（下称《报告》）。《报告》紧紧围绕推进落实“大食物观”，给出了一系列向营养身心健康转型的重大政策提议。“环球时报身心健康手机客户端”新闻记者第一时间访谈参加撰写《报告》的专业人士，开展详细分析。

尖肉就是指猪、牛、羊等哺乳类动物肌肉和内脏器官，含有蛋白质食物和血红素铁，但饱和状态脂肪含量高。肥肉主要是指其他非哺乳类动物肉，如海产品、禽产品等，具备脂肪率比较低、不饱和脂肪含量高的特征，是健康蛋白质食物由来的最佳选择。

2019年，《柳叶刀》杂志组织全世界37名顶级科学家，给出了“星体身心健康膳食模式”，提议每天尖肉（猪牛肉）摄取量为14克，占肉类食品摄取比例的32.6%，强烈推荐摄取限制为28克。而资料显示，2021年在我国居民均值每天肉类食品摄取量约126克，在其中尖肉占78.4%，是“星体身心健康膳食模式”展现量的7.1倍，是强烈推荐限制的3.4倍。尖肉吃太多不但引起超重肥胖，还会造成心脑血管疾病、糖尿病患者、癌病等慢性疾病。

农业农村部食物与营养发展研究所副研究员周琳告知“环球时报身心健康手机客户端”新闻记者，提升肉类食品消费观念，提升脂肪率较低的禽产品消费占比，既可以确保居民蛋白质食物摄入，也可以有效减少脂肪的摄入，对提高居民营养身心健康起着至关重要的作用。此外，肥肉还具备饲料转化率高、网络资源环境效应小等优点，是名副其实的身心健康低碳环保动物食物。因而，执行“肥肉提高”发展战略，有利于促进身心健康低碳环保肉类食品消费方式的建立。

“肥肉提高”发展战略主要包括以下几方面；制订推动禽产品和海产品发展趋势现行政策；提升禽畜、水产品繁殖和饲养关键核心技术自主创新；推进产业链向产业化、规范化、人工智能化。

《中国居民膳食指南（2022）》提议，成人均值每天摄入120~200克动物食物，等同于每星期吃鱼2次或300~500克，蛋类食品300~350克，禽畜肉类食品300~500克。

麦子、水稻是在我国最主要的两个粮食种类，但制作成白面粉、大米环节中，流失了很多B族维生素、矿物、膳食纤维素和植物化学物等有益身体健康物质的。比较之下，全谷、高粱米和甘薯（能够称为粗粮）营养使用价值更高一些，是提升粮食构造、改进营养供给的关键种类。

农业农村部食物与营养发展研究所副研究员黄家章表明，近些年来日常生活水平的提升，大家过度追求完美口味口感，习惯性吃精米白面，而留意粗细搭配人数偏少，与营养膳食推荐标准差异较大，已经成为完成均衡膳食的主要薄弱点。据农业农村部食物与营养发展研究所在全国各地5个省份的实地考察，只有不够20%的居民会到每顿饭配搭粗粮。《中国居民膳食指南科学研究报告2021》强调，粗粮摄取不够是慢性疾病产生和致死的关键风险源。

联合国粮农组织将物种多样性做为粮食生产安全和营养的根本保障，“五谷为养”一直是中华饮食搭配文明行为的重要环节。粮食种类过度集中化，既减少了正餐多元性，也帮粮食生产安全产生社会压力。打造出“第三粮食”，促进五谷杂粮重归居民饭桌主座，提高正餐多元化水准，是均衡居民饮食营养、提升产业链经济收益的重要方式。

打造出“第三粮食”的推进措施包含：提升粗粮区域布局，搭建融入居民营养健康新的需求全产业链，促进产业链管理提升；增加粗粮优良品种培育和优良增产高效率生产制造技术革新，提升高品质原材料提供水准；尽早提升粗粮生产制造与调配核心技术，改进口味口感和吸收消化。

《中国居民膳食指南（2022）》提议，成人每天至少应摄取全谷物和高粱米50~150克，甘薯50~100克。

农业农村部食物与营养发展研究所研究者程广燕告知新闻记者，在我国食物整体耗损率为14.7%，稍高于全球平均（13.8%）。从环节上看来，耗损关键出现于全产业链前面，生产与产后处理工艺约约占损耗量的63%，生产加工阶段耗损率最少均值为0.5%。分品类看，排名前三的是蔬菜水果、新鲜水果、海产品，耗损率分别是25.9%、13.1%、8.1%。

据中国科学院地理资源所典型性大城市调查，受“脸面文化艺术”危害，大城市餐馆食物浪费比较严重，平均食物浪费数为93克/餐，浪费率是11.7%，商务接待、大型聚会浪费占比更高一些。相对而言，家中食物浪费相对性比较有限，浪费率是4.8%。

在我国食物耗损和浪费率总计22.7%，基本估计大约是一半的降赔室内空间，即11.35个百分点，可节省2.3亿多吨食物，折算成发热量156万亿元大卡，可以满足1.9亿多1年营养要求，降低2.5亿亩耕地资源应用、1.5万立方米水源耗费和1.6亿多吨温室气体的排放。

国内是现代农业和人口大国，水土资源比较有限，食物提高产量难度系数特别大，降低食物耗损与浪费对保障粮食安全和食物系统软件可持续发展观至关重要。可在下列三方面积极推进降赔工作中：加大力度，加强食物降赔基础设施与科技支撑；减少食物里程数，降低生鲜农产品商品流通耗损；多举并且用，全力抵制食物浪费；提升全产链食物耗损与浪费检测，创建常态评估机制。

《中国居民膳食指南（2022）》提议，选购食物时要提前准备方案，根据需求购买、有效存储，尽量选小份量商品，就餐应按照需点餐不铺张浪费浪费。

省级三流食品杂志有哪些？？ 请大家告知下哈~~

帮你提供一些非中文核心的食品类杂志，但不一定是三流的。希望对你的有所帮助！

包装与食品机械 合肥 中国机械工程学会包装与食品工程学会，机械部合肥通用机械研究所包装机械分析
保鲜与加工 天津 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农业科学院信息研究所
餐饮世界 北京 中国烹饪协会，世界中国烹饪联合会
餐饮世界．大众版 北京 中国烹饪协会，世界中国烹饪联合会
茶报 上海 上海市茶叶学会，上海茶叶进出口公司
茶叶通报 合肥 安徽省茶叶学会
茶叶 杭州 中国茶叶学会
茶叶科学技术 福安（福建） 福建省农业科学院茶叶研究所
茶叶通讯 长沙 湖南省茶叶学会
茶叶信息 杭州 中国农业科学院茶叶研究所等
当代烹饪文化 郑州 河南省社会科学界联合会，河南省豫菜文化研究会
淀粉与淀粉糖 石家庄 中国食品工业协会淀粉专业协会，中国淀粉工业协会
发酵科技通讯 杭州 杭州味精厂
福建茶叶 福州 福建省茶叶学会
甘蔗糖业 广州 全国甘蔗糖业信息中心，广州甘蔗糖业研究所
罐头饮料工业 烟台（山东） 山东省食品罐头工业科技情报站
广东茶叶 广州 广东省茶叶学会
广东烹饪 广州 广东烹饪协会
广西蔗糖 南宁 广西区糖业公司办公室等
广州食品工业科技 广州 广州市食品工业研究所
贵州茶叶 湄潭（贵州） 贵州省茶叶科学研究所，贵州省茶叶学会
国际食品 北京 中国粮油食品进出口（集团）有限公司
杭州食品科技 杭州 杭州市食品工业协会等
湖南食品 长沙 湖南省食品行业联合会，湖南省轻工研究院
吉林粮食高等专科学校学报 长春 吉林粮食高等专科学校
江苏食品与发酵 南京 江苏省轻工业科学研究设计院
江苏调味副食品 镇江（江苏） 江苏省调味副食品行业协会
江西食品工业 南昌 江西省食品工业协会，江西省食品工业办公室
冷饮与速冻食品工业 常熟(江苏) 江南大学（原无锡轻工大学）等
粮食科技与经济 长沙 湖南省粮食局等
粮食流通技术 郑州 国家粮食储备局郑州科学研究设计院
粮食与食品工业 无锡（江苏） 国内贸易部无锡科学研究设计院等
粮食与油脂 上海 上海市粮食科学研究所等
粮食知识 武汉 湖北省粮食局
粮油仓储科技通讯 成都 国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所,国家粮食储备局仓储司
粮油加工与食品机械 北京 中国农业机械化科学研究院
粮油食品科技 北京 国家粮食局科学研究院
美食 南京 江苏省烹调协会
面粉通讯 无锡（江苏） 江苏省粮食工业协会面粉专业委员会，江南大学校友会
木薯精细化工 南宁 广西南宁木薯技术开发中心等
酿酒 哈尔滨 中国食协白酒专业协会等
烹调知识 太原 太原市商业经济学会
啤酒科技 北京 中国酿酒工业协会
肉类工业 武汉 全国肉类工业科技情报中心站，武汉肉类联合企业集团公司
肉类研究 北京 中国肉类食品综合研究中心
乳品与人类 哈尔滨 全国乳品工业信息中心，国家乳制品质量监督检验中心
乳业科学与技术 上海 上海市奶业协会等
山东食品发酵 济南 山东省食品发酵工业研究设计院
济南市解放路41号
山东食品科技 济南 山东省食品公司
山东盐业 济南 山东省盐务局
山西食品工业 太原 山西省食品工业协会等
上海调味品 上海 上海海鸥酿造有限公司，上海市酿造科学研究所
食品信息 北京 中国人民大学
食品信息．我爱厨房 北京 中国人民大学
食品与生活 上海 上海市食品协会，上海市食品研究所
四川粮油科技 成都 四川省粮油科技情报总站
四川烹饪 成都 四川省烹饪协会，四川省蔬菜饮食服务总公司
四川烹饪高等专科学校学报 成都 四川烹饪高等专科学校
四川食品与发酵 温江 四川省食品发酵工业研究所设计院等
苏盐科技 连云港（江苏） 江苏省盐业经济技术信息站
西部粮油科技 西安 陕西粮油科学研究设计院
盐业史研究 自贡（四川） 自贡市盐业历史博物馆
扬州大学烹饪学报 扬州（江苏） 扬州大学旅游烹饪学院
饮料工业 沈阳 全国饮料工业协会
饮食科学 沈阳 辽宁省轻工总会，辽宁省食品工业研究所
营养学报 天津 中国营养学会，卫生学环境医学研究所
有机食品时代 南京 国家环境保护总局有机食品发展中心，国际有机作物改良协会中国分会
浙江盐业 舟山（浙江） 舟山盐业科学研究所，浙江省制盐工业科技情报站
中国保健食品 北京 中国保健食品协会
中国茶叶 杭州 中国农业科学院茶叶研究所
中国茶叶加工 杭州 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所，全国茶叶加工科技情报中心站
中国畜产与食品 南京 中国畜产品加工研究会
中国酒 北京 中国酿酒工业协会，消费日报社
中国烹饪 北京 中国商业出版社
中国乳业 北京 中国农业科学院科技文献信息中心
中国食品 北京 北京市食品研究所
中国食品工业 北京 中国食品工业协会
中国食品添加剂 北京 中国食品添加剂生产应用工业协会
中国食品学报 北京 中国食品科学技术学会
中国食品用化学品 上海 全国食品用化学吕行业联合会
中国食品与畜产科学 南京 中国畜产品加工研究会
中国食物与营养 北京 国家食物与营养咨询委员会
中国甜菜糖业 哈尔滨 中国轻工总会甜菜糖业研究所
中国盐业 北京 国家轻工业局盐业管理办公室等
中国饮食服务年鉴 北京 国家国内贸易部
中华茶人 北京 中华茶人联谊会，中国茶叶进出口公司
中外葡萄与葡萄酒 济南 中国酿酒工业协会，山东省酿酒葡萄科学研究所
中外食品工业 北京 中国仪器工业（集团）公司，中国食品科学技术学会
中外食品加工技术 北京 北京市食品研究所，全国食品科技情报中心站
中外烟酒茶 桂林（广西） 漓江出版社

中国食物与营养期刊发文章难不难

《中国食物与营养》属于科技核心、农业核心期刊！如果你想发表的话可以给你推荐个杂志社，我们医院医生评级都是找的他！中国食物与营养创办于1995年，由农业部主管，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的权威月刊，国内外公开发行。立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报道国家新出台的食物与营养方针、政策、法规、标准；刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科研成果；普及宣传营养保健、膳食营养等方面的知识。本刊被中国期刊网（CNKI）、万方数据库、维普数据库全文收录，为中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技论文统计源期刊，被评为中国科技核心期刊，中国农业核心期刊。