浅析基于互联网交易的餐饮行业营销之路

摘　要：餐饮行业发展空间巨大，但是因为餐饮的行业特点，在餐饮行业的电子商务发展中存在相应的阻力和困难，基于互联网交易的餐饮行业的营销,要结合特定企业的实力、企业所在地的具体情况来实施。

关键词：餐饮； 电子商务；基于互联网交易

1 餐饮业电子商务发展的现状
1.1餐饮发展现状
　　民以食为天，餐饮业在民生行业中地位非常重要。中国人口基数大，餐饮的需求非常旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要，目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40。38%、28。84%和33。33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。
　　随着经济和社会的发展，餐饮形式日益多样化。餐饮格局模式新颖，如明厨，明炉。中西快餐，深入民心，如麦当劳，肯德基的日益普及。餐饮发展中多采用连锁经营，特许经营。餐饮业还多运用科技，提高效率，主题餐厅彰显文化，餐厅高中低档错位经营。
1.2电子商务发展现状
    电子商务就是利用电子信息技术、网络互联技术和现代通讯技术，有效地把商品的资源管理和人们的交易行为结合起来，从而实现政府和企业之间、企业和企业之间、企业和顾客之间的信息交换、业务处理、商品和服务交易的计算机化，网络化活动。近年来，餐饮电子商务交易量增长迅速，消费群体发展速度快，电子商务模式创新日益活跃。

2 基于互联网交易的餐饮业营销现状、目标及制约因素
　　2.1餐饮业电子商务发展现状
　　随着餐饮行业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮企业的营销观念不断更新、营销力度的不断加大，餐饮企业已经不满足于传统的＂一招鲜，吃遍天＂、＂酒香不怕巷子深＂等传统理念，逐步向社会市场营销观念发展，不断创新菜式品种，力求科学、营养及多元化，利用多种媒体和方式进行企业自身的宣传和推广，同时,网络作为沟通的渠道和纽带，能让买卖双方迅速建立起密切协作的关系,基于互联网交易的餐饮交易模式也成为众多餐饮企业熟悉并采用的方式．
　　2.2餐饮业开展电子商务的目标及制约因素
　　餐饮企业开展针对企业自身及其产品的网络营销、有多种形式，如团购网站的餐饮产品团购活动、企业产品优惠劵的发放、对餐饮企业所需各类信息的搜索、企业网上商业宣传、网上市场调研、网上销售等多种形式．餐饮企业以互联网为平台，通过其市场的循环营销传播，达到满足消费者需求和商家需求的过程，缩短了供应链，减少了中间环节，直接面向顾客，形成一定的购买量，使从生产者到消费者之间的价值交换更为便利。餐饮企业的网站欢呼迥顾客详细展示传达企业的基本情况信息，使用户更多的知道企业的存在、发展以及企业最新动态和商业活动，网站可以全方位展示企业的形象和特色，这种企业与顾客之间快捷而富实效的沟通使得生产者与消费者之间的价值交换更充分和更具效率。
　　基于互联网交易的餐饮业营销也存在相应的制约因素。具体来看，主要是企业在网络管理技术以及网络技术支持上有待提高、餐饮网络复合型人才的缺乏、餐饮业缺乏科学和标准的生产体系、企业网络建设缓慢、网络安全的相关法律法规不健全等问题。
　　
3 基于互联网交易的餐饮行业营销的对策和建议
（1）随着社会的发展，消费者对餐饮产品的要求越来越高，餐饮企业应适时地进行产品营养分析，对产品风格进行准确定位，实现餐饮产品和服务标准化，并在目标市场范围内搞好餐饮企业网点建设，为企业进行基于互联网交易的营销打下坚实的基础。
（2）餐饮企业应多利用网络多渠道推广和销售，如社区营销、博客营销、加入各类团购网站、加强网上订餐服务、利用移动终端，开展移动电子商务等。如网上订餐,其优势明显,订餐服务直观,成本低,快捷便利,与客户互动性强,更有利于培养客户的忠诚度和有效地进行客户关系的管理。而运用相应的团购网站进行推广,如美团网,淘宝聚划算等,是餐饮企业进行营销活动的重要渠道之一。与之相适应地,餐饮企业还应适时建立企业自己的信息系统,进行信息化管理,借以提高餐饮企业的服务效率,降低经营成本,提高服务质量。从而使企业不断提升服务水准和企业管理水平。
（3）餐饮企业应加强懂得电子商务和餐饮服务复合型餐饮业人才的吸纳和培养，餐饮企业的竞争力核心在于人才。懂得餐饮经营并同时掌握餐饮服务和网络技术的复合型人才将是行业新宠。有活力有竞争力的人才队伍将提升餐饮企业的特色经营和品牌化建设，提升企业的文化建设。
（4）餐饮企业应加强与旅游酒店、旅行社以及团购网站等跨行业联盟,与其他行业互相融合,协调发展。餐饮企业应注重自身的餐饮特色,并与其他休闲旅游行业协调综合发展, 并可通过会议、考察、展览等各类活动为平台，推动行业合作交流与发展，促进餐饮品牌建设及连锁经营发展。

参考文献：
　　[1]《餐饮服务与管理》高教出版社 主编 郭敏文 樊平
　　[2]《新编网络营销实务》南京大学出版社 主编 唐麒 宋沛军
　　[3]中国餐饮业发展现状《职业经理人周刊》?
　　[4]《餐饮业网络营销模式创新研究》徐沁
　　[5]《餐饮业如何实施电子商务》王建强
　　[6]《浅析电子商务在餐饮业中的应用》曾德彬　卢海霞
　　[7]《浅议如何发展南宁市快餐电子商务化》钮韬