寿宴毕业论文

寿宴毕业论文

论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用 摘要：食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中，经过历代宫庭盛筵得到了发展，并流传于民间。早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕：“练厨朱生称绝能，昆刀善刻琅环青，仙翁对奕辨毫发，美人徒倚何娉婷……”可见当时的食雕工艺已相当精美了。如今国宴上，城乡宴席上都用食品雕刻来美化宴筵。早在1986年在法国马黎，中国首次参加世界性烹饪大赛时，因为食品雕刻和而夺得金牌。食品雕刻对菜肴的创新发展有不可忽视的作用。现根据已掌握的文献和工作经验，以果蔬雕刻为主论述一下食品雕刻各项工序工艺和在烹饪中如何更好的应用。 关键词：食品雕刻、工艺、烹饪、应用 论文主体： 一、食品雕刻的类型 食品雕刻有专供欣赏的展台，有欣赏兼作容器的，有既可欣赏又可食用的，但又根据雕刻原料和雕刻方法的不同来分类。 1、雕刻原料分类：可分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕、面塑、糖塑等。 2、雕刻的方法分类：食品雕刻可以分为圆雕和浮雕两大类，圆雕有整雕和零雕整装之分。浮雕则分为凸雕、凹雕和镂空雕。 （一）整雕：整雕就是用一整块原料雕刻而成。它的造型是立体的，从各个角度都可以观赏雕刻作品形象。所以难度最大，它富于表现力，常用于小型看台和看盘的制作。 （二）零雕整装：零雕整装适用于大型展台，它是用各种不同色的和同色的原料，雕刻成造型的各个部分，再集中组装粘接成一个完整的雕刻品，因为原料不受限制，色彩鲜艳壮观。 （三）凹雕和凸雕：凹雕和凸雕又称阴雕和阳雕，凹雕是在原料表面用凹陷的线条来表现图案，接近于绘画描线，这种雕法较简单，容易掌握，适用刻一些复杂的图案。凸雕是将图案的线条留在原料表面，刮或铲低空白处，显出层次，较难，适用于简单的规整的图案，适用于东瓜盅和瓜灯等制作。 （四）镂空雕：镂空雕又称为透雕。是用漏透的方法使原料内部到外部具有空间和层次感，比浮雕难度大，适用于空心球，瓜灯、假山的制作。 3、雕刻造型分类： 雕刻造型可分为：花鸟鱼虫类、祥兽人物类、景观器物类、瓜盅瓜灯和综合类雕刻，根据宴席主题不同，雕刻造形应用也不同。 二、食品雕刻的原料 食品雕刻原料主要是以具备雕刻性能的瓜果蔬菜原料为主，也有烹调制作的茸泥性原料和辅助类原料几种。 1、瓜果蔬菜类原料 植物性原料：如南瓜、冬瓜、茭瓜、西瓜、甜瓜、哈密瓜、甜菜根、红薯、苤蓝、土豆、白萝卜、青萝卜、胡萝卜、芥菜头、莴苣、黄瓜、心里美萝卜等，主要选用体积大、质地实的品种。 2、茸泥性原料 茸泥性原料具有可食用性，如：蛋黄糕、蛋白糕、火腿、西式火腿、酱牛肉、酱肝、鱼糕、豆腐、凉粉、琼脂、肉冻等，这些原料具可表现各种立体的和浮雕的艺术造型，又展示了烹饪技能。 3、辅助性原料 辅助性原料是指雕刻作品中能起到辅助作用的原料，可分为： ①上色原料：雕刻原料有时颜色单一，就要使用上色的方法，对其添加颜色。一般有：人工合成色素、靛蓝、柠檬黄、胭脂红、桃红等。 ②粘接连接性原料：粘接类的原料用于组合雕刻的分体连接，一般有：竹签、牙签、502胶水。 ③骨架支撑原料：主要用于支撑平衡大型组合雕刻，一般用特制铁架、木架来支撑造形。 ④点缀性原料：点缀性原料用来点缀动物眼睛或展台环境，一般有仿真眼、花椒籽、相思豆和花草、树叶、松枝等。 三、食品雕刻的方法与刀具的应用 要雕好作品，应该知道如何应用雕刻刀，手如何执刀，如何使用刀法，怎样应用刀具，是雕刻工艺的重要基本知识，对此作以下介绍。 1、食品雕刻的执刀方法 在雕刻作品时，操作者手执刀具的姿势很重要，只有掌握好正确的执刀方法才能灵活应用。常用的有：横握刀法、纵握刀法、执笔法、插刀法等。 （一）横握刀法：横握刀法是指用刀时，刀刃向上，竖起的大拇指与刀刃平行，其余四指握住刀把，大拇指贴于刀刃侧面，在原料上作削和旋的操作。 （二）纵握刀法：纵握刀法是把刀纵向握在手中，用刀时，可左右、前后用刀，在原料上作划，挑、削、挖的雕刻操作。 （三）执笔法：执笔法是把刀用握钢笔的姿势握住，运刀平稳，适用于精细部分的雕刻，在原料上作、划、刻、挑的雕刻操作。 （四）插刀法：插刀法与执笔法手法大致相同，区别于雕刻时要将中指或无名指按在原料上，以保出现滑刀和用力过大造成原料损坏及伤手。在原料上作推、戳的雕刻操作。 2、食品雕刻的刀法应用 食品雕刻是一门独特的艺术，它有一套独特的刀法，在进行雕刻时需要轮番使用许多刀具，下面就如何应用其刀法作介绍。 （一）切：切主要用于刻品大料定形，修平原料表面和分割原料。在雕刻中切是一种辅助刀法，所应用于分刀和切刀上。 （二）削：削没有固定的运刀方法，上下左右都可以，用刀方法有推和拉两种剥削法，一般常用的是推刀削，对韧性大或易损的原料原要使用拉刀削。 （三）划：划是在雕刻原料上以刀代笔进行图案勾划，在有基本图形上雕刻，有便于修改和下料，及定位的作用，所用刀具有划线刀、斜口刀、平口刀等。 （四）刻：刻是雕刻中的主要技法，运刀方向灵活多变，同时它又是食品雕刻造型刀法的总名称，所用刀具主要是平口刀、斜口刀及多种槽刀等。 （五）戳：戳刀法分直戳与推戳，直戳是刀口直线戳入，推戳是刀斜度较大的戳入，然后推进的方法，所用刀具是半圆形、三角形的槽刀。 （六）铲：铲是用刀一进一退或徐徐推进的方法进刀，把原料中多余的部分铲除，所用刀具有特制的平口刀、槽刀和斜口刀。 （七）挖：挖是刀刃作弧状运动，取原料的内部料，所用刀具有剜球刀、套环刀等。 （八）模刻：模刻是专指把各种形象的模具刀放在原料上进行冲压切料。这种刻法适用于平雕，使用这种刀法时原料的厚度不能超出模具刀的厚度，使用时可用木板或金属片垫手，以免伤手。 3、食品雕刻的刀具 食品雕刻的刀具除专业生产的套式刀具，也有雕刻师根据经验和制作难度，自行设计制作。但必须轻便合手，简便实用，下面就以上几种较实用刀具的形状及应用作一下介绍。 （一）切刀：切刀根据形状有长方形、尖头形和弯头形的，切刀主要用于切出原料的大形，切制有规则的几何形体或切平雕刻作品底座等。 （二）平口刀：平口刀又叫手刀或主刀，是雕刻应用最为广泛的刀具。平口刀有大、中、小三种型号，既能用于块面的刻制，又能用于细部的刻划，还能独立完成简单的雕刻品。 （三）斜口刀：斜口刀又称尖口刀，刀刃倾斜一定角度，刀口呈尖形，因刀口斜度的不同分为大号和小号斜口刀，主要用于刻制图案线条、浮雕铲削等。 （四）半圆形槽刀：半圆形槽刀又称U形槽口刀，按刀口大小不同分：大、中、小号，刀的两端皆有刃，而且一边略大，一边略小。可根据刀的大小用于刻制线条、肌肉、人物面部、衣物、鸟类羽毛、鱼鳞及花卉的雕刻，它能减少其它刀具形成的刀痕，使雕刻品圆润光滑。 （五）三角形槽刀：三角形槽刀又称“V”形槽刀，三角形槽刀按刀的大小不同，分大、中、小号，两端皆有刀刃，一端略大于另一端，有外斜刀口、内斜刀口和竖直刀口几种形状，三角形槽刀主要用于瓜盅，鸟羽、人物眉发和花卉的雕刻。 （六）划线刀：划线刀两端有环式刀刃，一端似笔尖棱形环口刀，另一端为圆形环口刀。主要用于划刻图形图案和雕刻精细刻品的部位，还能雕刻其它刀具雕不到的部位，快捷实用。 （七）瓜环刻刀：瓜环刻刀又称刻线钩刀，均在刀两端一侧有略大略小的小弧形弯钩，刃口开在弯钩的前沿，主要用用雕镂瓜灯的回纹、瓜环和刻画线条图案。 （八）模型刀：模型刀是以各种物象和抽象的动物、植物、文字和几何造形做成钢制的空心模型，主要用来冲压原料成形，属平雕。 四、食品雕刻制作步骤 食品雕刻制作一件或一组刻品时，都有一个程序，在每个程序中都有一些应注意的问题。 1、命题 命题即雕刻所选择的内容题材。确定雕刻作品的直述与寓意，要与宴会气氛内容相符合。在装饰雕刻品时要注意宾客的习俗、爱好，才能发挥更好的创新题材。 2、构思 构思是根据命题酝酿整体布局。如主题刻品与陪衬部分的分布比例，原料色彩的应用搭配都要做到心中有数，有的要绘出草图，通过图示制作出完善的雕刻作品。 3、选料 选料即在构思后，先选择适合主题的雕刻原料，然后按大小颜色彩依次选料，以防在雕刻时造成浪费。供食用的食品雕刻，在选料时应注意原料是否具有可食用性和便于加工。 4、雕刻 根据各种原料，确定造型内容，用雕刻工具修出刻品轮廓后进行精细的雕刻修饰，直到完成作品。 五、食品雕刻卫生及存放 1、卫生：食雕作品是食品原料加工而成，非食品原料不得用于盘饰，还要注意生熟隔开，作为盛器的要加热消毒或制熟后才能应用。 2、存放：食雕用的熟原料可用冰箱贮藏。植物性雕刻品易失去水份，用冷水浸泡法、矾水浸泡法、低温保藏法、包裹法、刷胶保鲜等方法来保鲜存放。 六、食品雕刻如何应用 食品雕刻在烹饪中正确应用，能提高菜肴观感和美化宴席格调气氛，既创新了菜肴又提高了档次，下面就食品雕刻应用于菜肴的方法介绍一下。 1、食雕作品对菜肴主料的应用 将菜肴的主料形象，用雕刻品表现出来后，再来装饰这道菜肴，既可以欣赏雕刻品，又能清楚菜肴所用的主要原料。例如：是水产类的菜肴，则可将雕刻品设计为虾或鱼，菜肴可用：“盐水虾”、“蒜泥开边虾”或“清蒸鱿鱼”、“西湖醋鱼”等。 2、食雕作品原料产地或生长环境的应用 食雕作品最能表现各地域性的气氛，菜肴原料是云南的，可利用云南少数民族人物、动物或民间传说设计雕刻品，既能美化菜肴，又展示了当地文化和历史。 3、食雕作品对菜肴制作形状的应用 丸子形状的菜肴刻品可设计为龙：“金龙戏珠”。牡丹花形状的菜肴刻品可设计为凤凰：“凤戏牡丹”，如将原料用花刀处理成麦穗状或玉米棒状，雕刻品可设计为粮囤、碾子、磨盘等造型菜肴可用：“五谷丰登”、“丰收鱿鱼”、“粮果满仓”等。 4、食雕容器对菜肴的应用 菜肴如果为粒、丁、丝等形状，就可选用食雕容器进行分装，装饰。如雕刻青蛙罐、菜肴用“辣炒田鸡丁”、“孜香牛蛙”等。如雕刻小船，菜肴用“七彩鱼丁”等。如雕刻螃蟹盅，菜肴可用“一品芙蟹”等。既有创新，又有寓义。 5、食雕展台对宴会的应用 雕刻作品主要用寓意、吉祥的主题。根据不同的宴会需求和主题来设计应用。例如：“雄鹰展翅”、“马到成功”等刻品，可应用在开业庆典、商务会议、金榜题名的庆功筵席上。例如：“寿星捧桃”、“松鹤延年”、“麻姑献寿”等刻品，可应用在寿宴上。只要理解顾客所要表达的宴会含义，正确择用雕刻主题，既带来了商机，又展示了菜肴，可谓一箭双雕。 通过上述论点，对食品雕刻工艺的各项工序要点作了详细介绍，并证明了食品雕刻在烹饪中所起到的作用，充分说明食品雕刻与烹饪是相辅相成的关系。因为烹饪本身就是一门艺术，既要好吃，还要好看，所以在我们不断提高烹饪技能的同时，也要对食品雕刻工艺加深了解和学习。让烹饪事业这个大家庭更加繁荣昌盛。

谁帮忙写篇辩论文:中学生过生日该不该大操大办

眼下，一般的父母都很重视给孩子过生日。这本是一次向孩子传递他又长了1岁，鼓励孩子在新的一年中在学习、品德诸方面能更上一层楼的好机会。但是许多父母爱子心切，对孩子的生日大操大办。给孩子买名牌时装，送贵重礼物、玩具，大吃大喝，好不热闹。这样给孩子过生日有些父母觉得脸上有光，有些父母是无奈的心情。然而，如此为孩子过生日，无形中却助长了孩子对礼物、吃喝、金钱、排场的追求与攀比心理，使孩子物欲和虚荣心膨胀，对孩子的身心发展是有害的。家长有没有想过，该怎么给孩子过生日才更有意义？一个什么样的生日，才能让孩子难以忘怀，让感动历久常新？

父母篇：我这样给孩子过生日

程先生，儿子，8岁
每次快到孩子生日的时候，用不着提醒，他便早早在我们耳边念叨了。他想要的礼物是肯定要满足他的，一年里他就盼着这一天了。今年的礼物是一部能变形的遥控赛车。
李女士，女儿，5岁
我从来不主张给孩子过生日。生日不就是她出生的日子吗？跟平常日子有什么两样？如果大肆铺张地给她过生日，“规模”一旦大了可就小不了。所以，父母们要让孩子们从小就学会用平常心对待自己的生日。
王先生，儿子，10岁
给孩子过生日不外乎就是吃吃喝喝了，无非是麦当劳和肯德基，钱花了不少却没甚乐趣可言，基本上就是他一个人旁若无人地“风卷残云”，我和他妈妈就在一边看着他吃。
严女士，女儿，12岁
我女儿今年读小学5年级，不知从什么时候起，他们班上兴起了同学们相互“祝寿”的潮流。特别是今年，孩子们的“祝寿”更频繁，理由是“快毕业了，多联络一下感情”。最近两个月以来，我女儿就应邀吃了4次生日大餐；而前一阵子她生日的时候，一口气请了十几位同学。为了给她安排这场生日会，我带着她在街上转悠了大半天，总算挑了一家她中意的西餐厅，订了五六桌“寿宴”，花了1000多元！不知道明年她会有什么新花样？
欧阳先生，儿子，11岁
每年我都会送孩子一份生日礼物，通常都是与学习有关的：前年是一个书包，去年是一套光碟，今年是一部电脑。另外，生日嘛，我觉得还是要吃蛋糕的，一家人围坐在一起，开开心心地吃蛋糕，这可是最温馨的时刻！
刘先生，儿子，16岁
从前我们给儿子过生日一般都是全家人一起出去吃个饭，然后吃蛋糕。可是去年儿子在吹蜡烛时许下的愿望竟然是：明年千万不要让爸妈给我过生日了！这可真让我俩沮丧。于是，今年我们给了他200元钱，让他爱怎么过就怎么过算了。

孩子篇：我希望这样过生日

毛毛，4岁
我希望生日的时候和好朋友一起去动物园玩。
丹西，13岁
妈妈说今年我生日她会送我一双溜冰鞋，我希望她送我一双名牌的。妈妈平时总是很节省，我也从不要求穿什么名牌，但溜冰鞋还是要好一点的吧。
王杨，11岁
我常希望生日时有一个盛大的Party，大家可以一起唱歌跳舞玩游戏。但事实上每年我过生日只是吃碗面条就算了。
丝丝，16岁
生日时能出去旅游是很不错的。我的生日正好在暑假，本来计划和同学们一起游黄山，但父母却以不安全为理由否决了我的计划，结果生日还是老一套的吃吃喝喝，外加一件新裙子，太没意思了！
武兵，12岁
我和奶奶的生日在同一天，所以每年都是一起庆祝的。这一天跟过年差不多重要呢！奶奶总会给我一个生日红包，但愿今年的红包不要被妈妈没收！
刘刘，12岁
每次过生日爸爸都要唠叨：“你又长大一岁了，什么时候才不用我们操心呢？”……妈妈也会帮腔。要是过生日时他们都不再唠叨就好了！

亲子建议：过一个有意义的生日

孩子的生日应该过得有意义，一个巧妙新鲜的生日比送礼物、吃喝玩乐更能给孩子留下深刻的印象，以下的建议能让你们与孩子间的关系变得更融洽、更温馨。
建议一：送孩子一本好书。吃喝玩乐，过后就忘了，而好书却能让人阅读再三，父母可以根据孩子的需要在他们生日这天送其一本好书，并在扉页上写下祝福与期望，平日说不出口的话就能化为真情流露的文字，拉近与孩子的距离。
建议二：送孩子一张有意义的生日贺卡。精心挑选的一纸贺卡有时比贵重的礼物更让孩子感动。建议家里可以准备一个漂亮的袋子，把每年送给孩子的贺卡储存起来，日积月累，那将是一笔金山银库都换不来的亲情财富。当然如果是父母亲手做的贺卡就更有意思了。
建议三：送孩子所需要的文具、电脑。送文具或电脑比较平淡无奇，但却绝对能派上用场，对孩子的学习也有激励作用。但建议要符合实际需要，不能盲目浪费。
建议四：送孩子一套劳动工具。曾有一位父亲在孩子过生日前，与孩子合作制作了一个拖把，在孩子生日那天郑重地送给他，告诉他：“劳动是立身之本，做一个热爱劳动的人。”生日过后，擦地板的任务便由孩子承担了。这种做法不但能让孩子从小培养动手能力，同时他们参与家务活时能感受到自己是家庭的一分子，觉得自己长大了，有能力分担责任了，由此产生的自豪感是难能可贵的。
建议五：让孩子为妈妈做一件事。亲情是建立在互动的关爱中的，生日前可由爸爸跟孩子交谈，讲妈妈怀胎十月的艰辛，孩子的生日，就是妈妈的受难日，指导孩子为妈妈做一件事情，例如给妈妈做一件小礼物，写一封感激妈妈的信，帮妈妈洗几件衣服等都是可行的。当孩子这样做时，妈妈会高兴得热泪盈眶，而孩子也受到了一次亲情激励。
建议六：带孩子一起外出游览。城市中的孩子见惯了高楼大厦，玩腻了机动游戏，趁着生日全家出游是个好选择，建议事先准备相机，拍下那些欢乐的场面，在照片背面写上日期，可以考虑专设一个生日影集，日后再细细翻看，那多开心啊！
建议七：和孩子一起写生日纪念文章。孩子写一年的成长经历和来年展望，父母写寄语，文字水平较高的父母还可写诗与散文。写完后用比较好的纸张工工整整地誊写下来，妥善保存，它会帮助你们保存许多美好的回忆，而这也是记录孩子成长之心路历程的珍贵资料。
建议八：带孩子去听一场有格调的音乐会。孩子生日时带他听有格调的音乐会或观看比较好的演出，对陶冶孩子的情操、提高孩子的艺术素养都有好处。
建议九：邀请小朋友到家里来共度晚餐。可让孩子们参与晚餐的准备工作，培养他们的合作精神，但要注意晚餐不宜奢华。

温馨提示一
中国古代史书上早就把生日称为“父忧母难日”。在大家熟悉的《西游记》里，黑熊怪过生日请客，发出的请柬上就写着“大王华诞，明日母难。”
为什么要把生日称为“父忧母难日”呢？因为妈妈在孕育你生命的近一年的日子里小心翼翼、千辛万苦，你出生那一天正是你妈妈最痛苦的日子，也是爸爸最着急的日子；爸爸妈妈一点一点将你养大，花费了许多心血。当爸爸妈妈为你过生日的时候，你们有没有想到过，最应该感谢的人其实正是你的爸爸妈妈呢？在感谢父母的同时也用心记下他们的生日吧，哪怕只是一句祝福的话，都是送给他们的最好的礼物。
温馨提示二
年轻的父母们，当孩子的生日早已烂熟于你的心中时，你有没有在其中腾出一小块地方记下年迈的父母的生日？当你每年都费尽心思甚至大张旗鼓地给孩子过生日的时候，你有没有想过要给日益苍老的父母也过过生日呢？
在给孩子一个漂亮的生日礼物的同时，千万不要忘了给父母一句温馨的祝福。

我要写一篇名为《「红楼梦」贾瑞人物形象分析》的毕业论文，请大家帮帮忙~

贾瑞，贾府义学塾贾代儒的长孙。贾代儒如果有事，即命贾瑞管理学中之事。他是个最图便宜没行止的人，每在学中以公报私，勒索子弟们请他，后又助著薛蟠图些银钱酒肉，一任薛蟠横行霸道，才引起书房里的一通大闹。在宁府庆贾敬寿宴时碰上凤姐，又动了勾引之意。王熙凤假意与他周旋，最后，贾瑞丧命于王熙凤设计的相思局。 红楼梦前八十回中曹雪芹即已明确予以交待最终命运的人物可谓少之又少，因而对于红楼这样一部包含着无尽“隐情”的伟大著作来讲，去研究这些相对明朗人物的活动方式，思想过程不失为理解红楼梦的一条捷径，同时其中所包含的重要学术价值亦是不言而喻。但是长期以来贾瑞作为这种特殊人物中的一员，没有受到应有的重视，较少有人专门对他进行研究，给予特殊的关注。贾瑞的身世及成长过程，红楼梦第十二回给出了较为详细的交代，“原来贾瑞父母早亡,只有他祖父代儒教养.”贾瑞幼年丧亲，在祖父膝下成长，我们可以想象到这样相依相偎的爷孙关系会是多么的微妙亲密，从而必然使得贾代儒较之于一般的家长更加恨铁不成钢，尽心竭力养育好教育好贾瑞，一来告慰他早逝的父母，二来待贾瑞金榜题名锦衣还乡时候也能光宗耀祖。我们知道贾代儒是个贾族私塾的授业老师，执掌贾家众多子弟的学业，以贾家这样的百年旺族的声望与势力，所选老师绝对不可能是等闲之辈，用现在的话讲，不是院士水准，起码也得是知名老教授。书中说的也很清楚：“又知贾家塾中现今司塾的是贾代儒,乃当今之老儒”，所以对于贾代儒的学问我们毋庸怀疑。书中又提到“那代儒素日教训最严,不许贾瑞多走一步,生怕他在外吃酒赌钱,有误学业”，后来贾瑞一夜未回，就遭到了“打了三四十扳,不许吃饭,令他跪在院内读文章”的惩罚，说明贾瑞从小所受到的教育是极为严格而又十分正统的。这样的教育特殊的身世造就了贾瑞特殊的性格特点。第一：单纯中透着点愚气。这一点在第十二回中体现地尤其明显，王熙凤故意施以假言引贾瑞上钩，她那些话本没有什么很高明之处，如果对于一个稍有城府的人来说就能听出其中的三分异样，但贾瑞竟然“越发撞在心坎儿上，由不得又往前凑了一凑”，简直是傻气可掬。无怪脂砚斋也在旁批：“写呆人痴性活现”。到后来贾瑞上当空等王熙凤一夜之后，居然还相信她的鬼话，第二次按时赴约，最终丢了性命。傻得让人觉得好笑。第二：死板的儒家教育造就扭曲的性心理。从脂批称为“腐儒”的贾代儒身上，贾瑞接受的完全是典型的传统儒家教育，一个直接后果就是极度缺乏性教育。这一点在宝玉身上也得到验证，就是天天泡在女儿堆里的宝玉终究也是靠警幻仙姑面授云雨之法。试想，一个“二十来岁人”，正是性意识强烈萌发的时期，鲜明的作证就是，宝玉与袭人初试云雨时候的年龄还根本不到二十岁。而贾瑞由于贾代儒的严格看管几乎没有机会去重复宝玉的至于嫖娼就更不可能，因此除却“未免有那指头告了消乏等事”之外，他几乎没有地方去排解，结果使得压抑的性冲动愈加猛烈，终而形成一种病态心理。到最后使得他铤而走险，竟然不要命地去调戏母老虎王熙凤，至于为什么他选中了王熙凤，除去她美人胎子一样的模样之外，更有许多重要原因。(具体我将在另篇文章中加以分析)这是在这种已经畸形的心理支配下，使得贾瑞被王熙凤耍于股掌之中而毫不知情。第十二回中曹雪芹的描述极为入骨“贾瑞便意定是凤姐,不管皂白,饿虎一般,等那人刚至门前,便如猫捕鼠的一般,抱住叫道:‘亲嫂子,等死我了’说着,抱到屋里炕上就亲嘴扯裤子,满口里‘亲娘’‘亲爹’的乱叫起来”“贾瑞拉了自己裤子,硬帮帮的就想顶入”。当然造成这种后果，贾代儒难辞其咎，按照中国古代的传统，传宗接代是任何一个家庭个人头等的大事，但为什么贾瑞已经二十多还不给他娶亲？或许有人会猜测是经济状况的原因。这一理由是靠不住的。细读红楼，第八回中说到秦钟要到贾代儒门下读书，第一道程序就是“恭恭敬敬封了二十四两贽见礼”。试想，“现任营缮郎”的秦业尚且得“东拼西凑”，二十四两银子应该是不算少的。再加上如贾母所埋怨的“家学里之子弟太多”，所以以如此多的学生来推算，贾代儒的经济状况应该是相当不错的。也就是说，贾瑞没有娶亲不是经济上的原因。当然如果推断是贾瑞不愿意娶亲造成的就更加荒谬了。那么到底是什么原因呢？我认为最大的原因还出在贾代儒身上，以他的腐气，儿女情长之类的事情必定最使他厌烦。这样的教育观念注定了他不可能同意贾瑞早早地娶亲成家，而天天灌输“书中自有颜如玉”之类的道理，等待所谓“功成名就”时的最佳时候。以现在的观点来看，贾代儒的教育在这方面是完全失败的。鉴古思今，我们可以从中得到很多警示。

人生需要有规划吗，为什么？

我们不怕这人生的痛苦与磨难，怕的是看不到它们背后的意义。

每天吃两顿方便面；在大城市住地下只有几平米的房子；遭遇客户的冷漠；受到老板的指责；背负房贷的压力，这些都不足以打垮你我这个顽强不屈的生命。然而，看不清人生的方向，找不到通向未来的道路，那种迷茫、失落、焦虑，还夹杂着的无助感，会狠狠地撕扯我们的心灵。

我的人生到底要通向何方？谁可以为我指点未来成长的道路？1年前，脱离体制内的工作后，我带着这样的问题开始了自我探寻之旅。阅读了大量关于个体成长的书籍，参加了新精英生涯咨询师培训，拨开了心中的迷雾，获得了新生的力量。

在咨询中，我越来越深刻地体会到，迷茫无助其实来源于对自我缺乏足够的认知，对达成生命的期待没有任何的规划。在被社会裹挟着前行中，失去了对人生的掌控感。

人生规划，这是近年来越来越流行的词，也是很容易被大家误解的词。我们的人生真的可以被规划吗？生命中有那么多不确定的因素，又怎么能够保证人生按照规划的方向前行呢？今天我们就从这些问题开始，来看看我们的人生到底要不要规划。

没有规划的人生，不值得过

大家都有过旅行的经历，想想在旅行之前，我们都会做些什么呢？首先肯定是要确定旅行的目的地，是去历史厚重的西安，还是景色优美的大理，目的地确定了才好规划行程。预定哪一家酒店，乘坐几号的动车，准备哪些随身的物品，搜集哪里的攻略，只有在明确了大致的方向之后，这些具体的行动才会变得清晰。

试想一下，如果我们真的来一场“说走就走的旅行”，一直在行进的途中，却根本不知道走向何处，那会是一种怎样的体验？

人是以目标为导向的。人生规划，就是要先确定大致的人生方向，知道了自己想要的人生是什么样子，才会激发前行的动力。

我们不妨在一个安静的环境中，闭上眼睛想象一下，假如今天是自己80岁的生日，儿孙满堂，欢聚在一起，为你举办了一场盛大的寿宴。你坐在正位的椅子上，看着眼前这样欢乐的景象，不禁回想起自己80年来走过的人生。此时的你，会因为自己曾经做过什么，而不再留有遗憾呢？

为了让80岁的自己不再留有遗憾，今天的自己又应该做些什么呢？这就是“以终为始”的思维，也是人生规划的意义。当我们能够将未来的愿景和当下的行动，建立起链接的时候，内心就会通透，脚下才有力量。

人生规划的蓝图，需要用铅笔绘制

画家画画的时候，总是用铅笔先勾勒出线条轮廓，在此基础上不断地修改完善，着墨上色，最后才会呈现出一幅精美的画作。人生规划的蓝图，也不是一次成型，照着既定的路线一成不变地走到底的。它也需要根据实际的情况，做出适合自己的修改。

世界是一个复杂的大系统，突发或偶然的事情经常会发生，并且很可能改变自己人生的方向。比如你立志要成为一名画家，报了知名的绘画培训班，规划了今后成长路线图，每天勤奋练习，朝着自己的梦想前进。但是在一次聚会中，偶然遇到了多年未见的同学，驰骋商界，资源丰富，邀请你一起加入创业。在这样的机会面前，你的人生也许就此转向。

人的兴趣、能力、价值观也是会变化的，不能用不变的规划来应对变化的自己。姚明在练习篮球之前，一直想成为一名考古学家。有一次坐在篮球场旁，听到队员在场上来回穿梭带起的风声，以及球鞋和地板的摩擦声，顿时心受触动，才让他产生了对篮球的喜爱。马云在创立互联网公司之前，一直想做的是一名老师。机遇与偶然，让他们在人生的另一条道路上大放异彩。

既然人生中有那么多的变量，规划是不是就没有用了呢？当然不是，人生规划是让我们心有定向，知道心中想要去的地方，知道自己真正想成为一个什么样的人，而后分阶段、有目的地做事。遇到挑战，坦然面对；遇到机遇，及时捕捉。比如我们的国家有百年奋斗目标，有五年发展规划；企业也有自己的战略愿景，以及年度的目标。但是谁又能保证国家和企业在发展中，就是一帆风顺，就是完全按照设想来的呢？

用铅笔绘制出自己的人生蓝图，并随时做好修改的准备，这才是做好人生规划最正确的姿态。

有规划的人生，才能整合资源并高效利用

我喜欢一个人独自爬山。为了能够在自己设定的时间内爬到山顶，我会从箱子里翻出那套轻便的速干服，换上一双摩擦力强的登山靴，背囊中装上指北针、手电筒、GPS定位仪、卫星电话、备用电池、攀爬绳、折叠小锹，水和压缩食品。如果不是有登山的目标，它们会一直躲在室内各个角落里睡大觉，我也不会意识到它们的存在。

人生如登山。当你决定要去人生的某个地方的时候，你的兴趣、能力、热情、人脉、金钱、经验才会聚拢在一起，帮助你共同实现心中的目标。比如，当你决定要开一家淘宝店创业的时候，你才会开始去学习一些基础的课程，观摩别人开店的经验，尝试申请开通自己的网店，想办法获得进货的渠道，盘点自己过往经商的经验教训，改进营销的手段等等。假如你从没有想过去做这件事情，那些经验、课程、渠道、资源都是一颗颗散落的珍珠，你是无法将它们整合利用起来的。

最后，可能会有人说，“人生规划”——听起来挺高大上的，我从不做规划不也挺好吗？在这里我们来做一个比较。原始人没有牙刷，从不刷牙，也能活，但是人类进步后，牙刷牙膏的使用，使我们的牙齿更健康，牙疼的几率大幅较小。原始人在不会使用火以前，吃的都是生肉，同样也能活，但是现代健康合理的饮食却将人类的寿命延长了数倍。

没有规划，人依然可以活，只是大概率会陷入迷茫、失落，无意义的循环往复之中。人生规划，可以让我们看到人生的意义和方向，链接到当下的行动，激发出内心的动力，整合利用资源，实现一个一个的目标。只是要记得，规划是用铅笔绘制的，拥抱变化，把握机遇，在变与不变之中，创造一个属于自己的精彩人生。