炖牛肉研究论文

炖牛肉研究论文

学烧牛肉土豆咖喱饭翁若丰这个寒假，我最高兴的事不是去旅游，而是学会烧牛肉土豆咖喱饭了。

因为我平时最爱吃这种饭，经常吵着要奶奶给我做，现在终于学会自己做牛肉土豆咖喱饭了，你说我能不高兴吗？我是这样做的：先准备好一碗米饭，一些咖喱粉，熟牛肉和土豆等。我先把牛肉和土豆切成小丁，点起煤气灶。

我点了好几次，都点不着火。我让奶奶再试试，也点不起。

怎么回事？奶奶看了煤气的总开关，是关着的，说：“傻孩子，煤气的总开关没开，当然点不起喽！”说着她便打开了总开关，把火点了起来。过了一会儿，锅热了，我往锅里倒了点油。

等油热了，我就把牛肉和土豆倒进锅里，闷一会儿。大约过了10分钟后，牛肉和土豆熟了，我把饭也倒了进去，翻炒几下，再把咖喱粉倒进锅里炒一炒。

过不了一会儿，一盆香喷喷的牛肉土豆咖喱饭就摆到桌上了。这时，奶奶又帮我冲上一碗鸡蛋紫菜虾皮汤，真是色香味俱全，看了这牛肉土豆咖喱饭和鸡蛋紫菜虾皮汤，简直令人馋得会流一杯子的口水啊！学会了自己动手做牛肉土豆咖喱饭，我还会怕肚子饿吗？不可能了。

学烧牛肉土豆咖喱饭翁若丰这个寒假，我最高兴的事不是去旅游，而是学会烧牛肉土豆咖喱饭

了。因为我平时最爱吃这种饭，经常吵着要奶奶给我做，现在终于学会自己做牛肉土豆咖喱饭了，你说我能不高兴吗？我是这样做的：先准备好一碗米饭，一些咖喱

粉，熟牛肉和土豆等。我先把牛肉和土豆切成小丁，点起煤气灶。我点了好几次，都点不着火。我让奶奶再试试，也点不起。怎么回事？奶奶看了煤气的总开关，是

关着的，说：“傻孩子，煤气的总开关没开，当然点不起喽！”说着她便打开了总开关，把火点了起来。过了一会儿，锅热了，我往锅里倒了点油。等油热了，我就

把牛肉和土豆倒进锅里，闷一会儿。大约过了10分钟后，牛肉和土豆熟了，我把饭也倒了进去，翻炒几下，再把咖喱粉倒进锅里炒一炒。过不了一会儿，一盆香喷

喷的牛肉土豆咖喱饭就摆到桌上了。这时，奶奶又帮我冲上一碗鸡蛋紫菜虾皮汤，真是色香味俱全，看了这牛肉土豆咖喱饭和鸡蛋紫菜虾皮汤，简直令人馋得会流一杯子的口水啊！学会了自己动手做牛肉土豆咖喱饭，我还会怕肚子饿吗？不可能了！

俗话说得好[民以食为天".我对这句话非常赞成.我可以封自己为[小小美食家".因为我对菜颇有一番研究.光菜名.我就可以滔滔不绝的说上百种.北京的烤鸭.内蒙古的小肥羊.西安的羊肉泡馍.山西的刀削面--在这么多香甜可口的美食中.最让我喜爱的.便是山城重庆的麻婆豆腐.麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷.嫩白的豆腐丁排着整齐的[队"站在盘中.穿上了用鲜红的辣酱做成的[衣服".看上去火红火红的一片.就像是一团熊熊燃烧的红色火焰.中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫.绿色的葱花散落在盘中.就如同一片片绿叶.沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花.在绿叶的映衬下显得格外引人注目.不时.从盘中散发出一阵阵诱人的香味.真令人垂涎三尺！看上去.麻婆豆腐的做法是十分复杂的.其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块.让它们一个个[跳"入热气腾腾的水中热热[身".再把它们捞出来.一会在用.接着.把肉切成极小的块.用植物油把肉块抄酥.然后.向锅里倒入适当的油.打开开关.向油中放入事先准备好的干辣椒.花椒和姜片.等油在七.八十度时放入豆腐丁.再加上适量的淀粉.翻抄几下.再加入适当的盐.黄豆酱.豆瓣酱。

要说我最喜欢哪道菜？ 曾经的我一定会毫不犹疑地回答是锅包肉。

酸酸甜甜，粘稠度适中，炸好的肉片不会被浇汁浸透失去酥脆的口感。 肉片需要炸两遍，在大火翻炒过后，味道回味无穷。

然而这都得趁热享用，热度没了，就不好吃了。 而现在呢？ 我会回答是土豆炖牛肉。

土豆炖牛肉只是一道家常菜，我想生活中每个人都品尝过，少有人把它当做最爱的菜品。 土豆，可能是日常最普遍的蔬菜，能做出菜的样数更是数不胜数。

而我，就是那颗温和的土豆，一个普普通的女生。 牛肉，补中益气，强筋健骨。

就像男生通常要承受更大的压力才能成熟，同样也需要有韧劲，有力气，正如那块牛肉。 土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；胡萝卜切块、葱切段、姜切片。

土豆皮不好看，但土豆无论切成丝，削成片还是砍成块都会被人们喜爱。一个人的心境和性格往往比外在更为重要，清水洗濯方能焕然一新。

渐渐长大，人渐渐变得规矩起来。有时候，成长就是生活会教会你如何磨平棱角，塑造成为更加美好的形状。

胡萝卜、香葱这些配菜，看起来平凡，却能让这道菜增色不少。我学会了用欣赏的眼光看待别人，学习他人的长处弥补自身的不足。

不充实自己，男神凭什么喜欢我呢。 牛肉在冷水中浸泡洗净，逆着纹理切块；以沸水汆烫，去掉血水和异味，沥水待用。

牛肉要先进冷水，之后才放入沸水。就像即使身边的人都催促我找个男朋友，我也希望那个人不要唐突地说“喜欢”，而是互相慢慢渗入彼此的生活，然后从容地接受对方的喜欢。

牛肉要逆着纹理切，才更有嚼头而不会塞牙。对待男朋友亦是同理，不能一味地顺从，我可以宠着你，但绝不会惯着你。

女孩子要坚持有自己的主见，学会对自己负责。 烧油锅，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒加入生抽料酒，大火翻炒两分钟。

炒牛肉需用大火，容不得犹豫。牛肉的表面在滚烫的锅中猛地收缩变熟，肉汁才得以保留。

我是个行动派，急性子，被人讲说万事才刚有个眉目，就迫切地想去行动。我希望我的男朋友可以是安静的稳稳当当的。

就像一杯水因为装满了水而平静，不像我没有几两水还喜欢晃来荡去。我需要一个有渊博知识有深厚内涵的人来把我稳住。

网上有句话，说人越长大就越能明白，爱不爱是其次，相处不累才最重要。 锅中注入清水，加入八角，桂皮和香叶；加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。

煮得菜半生不熟吃了会坏肚子，暧昧的感情也同样会伤害到两个人。 感情不能是一笔糊涂账，我或许不清楚自己喜欢什么，但清楚自己不喜欢什么，这是清清爽爽的原则问题。

除了掌控时间火候调味品也必不可少，全看我们如何使用。爱情应该是色香味俱全的，调味品就如同彼此的朋友，会给生活带来别样的滋味。

两个人腻在一起也要给彼此一丝空间，有自己的朋友圈子，多和有趣的人交流，多做有趣的事。 倒入土豆块，胡萝卜和红辣椒，搅匀，加盖以小火再炖半个小时。

轰轰烈烈的爱情固然让人热血沸腾，而细水长流的感情更令人心驰。用感情和呵护换来的感情，虽然缓慢含蓄，却会更加的醇美。

感情，是需要细火慢煨的。谈恋爱亦如煮菜，要掌握如何令感情不夹生，也不过于软烂。

这是一门手艺，没有专业课可上，非得亲身实践不可。有人说，怦然心动只是刹那惊艳，柴米油盐才是一辈子。

开大火收汁，待锅内汤汁成浓稠状；加入一匙盐，少许白糖，一把葱花，少许香菜。 任何饭菜少了盐都会没滋没味，同样平淡的生活也要有一定的惊喜。

青翠的葱花，嫩绿的香菜为这道菜，增添了清新的色泽。 “生活可以从简，但爱情不能简约”，浪漫和惊喜作为一份调味剂会为生活增资添彩。

一束鲜花，一份用心准备的礼物，一点点的诚意才利于沟通感情。“凡是最登对，必定各独立。”

其实土豆和牛肉，二者可以单独成菜，炖在一起同样适合。用自己的生活规则，生活方式，认真而用心做最真实的自己，终将会成为更好的人。

我想要的，就是土豆炖牛肉般的爱情。 这道菜你学会了吗？。

要说我最喜欢哪道菜？

曾经的我一定会毫不犹疑地回答是锅包肉。

酸酸甜甜，粘稠度适中，炸好的肉片不会被浇汁浸透失去酥脆的口感。

肉片需要炸两遍，在大火翻炒过后，味道回味无穷。然而这都得趁热享用，热度没了，就不好吃了。

而现在呢？

我会回答是土豆炖牛肉。

土豆炖牛肉只是一道家常菜，我想生活中每个人都品尝过，少有人把它当做最爱的菜品。

土豆，可能是日常最普遍的蔬菜，能做出菜的样数更是数不胜数。而我，就是那颗温和的土豆，一个普普通的女生。

牛肉，补中益气，强筋健骨。就像男生通常要承受更大的压力才能成熟，同样也需要有韧劲，有力气，正如那块牛肉。

土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；胡萝卜切块、葱切段、姜切片。

土豆皮不好看，但土豆无论切成丝，削成片还是砍成块都会被人们喜爱。一个人的心境和性格往往比外在更为重要，清水洗濯方能焕然一新。

渐渐长大，人渐渐变得规矩起来。有时候，成长就是生活会教会你如何磨平棱角，塑造成为更加美好的形状。

胡萝卜、香葱这些配菜，看起来平凡，却能让这道菜增色不少。我学会了用欣赏的眼光看待别人，学习他人的长处弥补自身的不足。不充实自己，男神凭什么喜欢我呢。

牛肉在冷水中浸泡洗净，逆着纹理切块；以沸水汆烫，去掉血水和异味，沥水待用。

牛肉要先进冷水，之后才放入沸水。就像即使身边的人都催促我找个男朋友，我也希望那个人不要唐突地说“喜欢”，而是互相慢慢渗入彼此的生活，然后从容地接受对方的喜欢。

牛肉要逆着纹理切，才更有嚼头而不会塞牙。对待男朋友亦是同理，不能一味地顺从，我可以宠着你，但绝不会惯着你。女孩子要坚持有自己的主见，学会对自己负责。

烧油锅，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒加入生抽料酒，大火翻炒两分钟。

炒牛肉需用大火，容不得犹豫。牛肉的表面在滚烫的锅中猛地收缩变熟，肉汁才得以保留。

我是个行动派，急性子，被人讲说万事才刚有个眉目，就迫切地想去行动。我希望我的男朋友可以是安静的稳稳当当的。

就像一杯水因为装满了水而平静，不像我没有几两水还喜欢晃来荡去。我需要一个有渊博知识有深厚内涵的人来把我稳住。网上有句话，说人越长大就越能明白，爱不爱是其次，相处不累才最重要。

锅中注入清水，加入八角，桂皮和香叶；加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。

煮得菜半生不熟吃了会坏肚子，暧昧的感情也同样会伤害到两个人。

感情不能是一笔糊涂账，我或许不清楚自己喜欢什么，但清楚自己不喜欢什么，这是清清爽爽的原则问题。

除了掌控时间火候调味品也必不可少，全看我们如何使用。爱情应该是色香味俱全的，调味品就如同彼此的朋友，会给生活带来别样的滋味。

两个人腻在一起也要给彼此一丝空间，有自己的朋友圈子，多和有趣的人交流，多做有趣的事。

倒入土豆块，胡萝卜和红辣椒，搅匀，加盖以小火再炖半个小时。

轰轰烈烈的爱情固然让人热血沸腾，而细水长流的感情更令人心驰。用感情和呵护换来的感情，虽然缓慢含蓄，却会更加的醇美。

感情，是需要细火慢煨的。谈恋爱亦如煮菜，要掌握如何令感情不夹生，也不过于软烂。

这是一门手艺，没有专业课可上，非得亲身实践不可。有人说，怦然心动只是刹那惊艳，柴米油盐才是一辈子。

开大火收汁，待锅内汤汁成浓稠状；加入一匙盐，少许白糖，一把葱花，少许香菜。

任何饭菜少了盐都会没滋没味，同样平淡的生活也要有一定的惊喜。青翠的葱花，嫩绿的香菜为这道菜，增添了清新的色泽。

“生活可以从简，但爱情不能简约”，浪漫和惊喜作为一份调味剂会为生活增资添彩。一束鲜花，一份用心准备的礼物，一点点的诚意才利于沟通感情。

“凡是最登对，必定各独立。”

其实土豆和牛肉，二者可以单独成菜，炖在一起同样适合。用自己的生活规则，生活方式，认真而用心做最真实的自己，终将会成为更好的人。

我想要的，就是土豆炖牛肉般的爱情。

这道菜你学会了吗？

土豆炖牛肉入夜的坝上草原，刚过十一，塞北的秋风已经让人寒澈骨髓，回到镇上的农庄大家都已经饥肠辘辘，老板娘端上炖好的土豆牛肉，大块的土豆已经炖得酱黄色，一口下去，唇齿之间已经满是幸福的味道.土豆并没有炖到烂熟，略有些嚼头，恰到好处，恰是这种状态，土豆中心的部分还是保留了原味的醇香，甚至还带着草原上土豆特有的甘甜.光是土豆，已经让我们大呼过瘾了，而里面的牛肉更是让人赞不绝口，牛肉是按照纹理的方向切成的小块，肥瘦搭配的刚刚好，在炖之前应该还用酱油卤过，浅黑的外表下还保留着白里透红的温润，肉香四溢.一顿饕餮大餐之后，再乘上一小碗牛肉汤，把刚才的味道再浓郁地喝下去，方才知道，真是民以食为天，得此美味，此生无憾了.。

今天，我和妈妈一起去菜市场买菜。

来到菜市场，妈妈问我你喜欢吃什么菜？我说：“我要吃牛肉。”然后妈妈就来到牛肉铺，

买了一斤牛肉，还买了其他菜。

回到家里，休息了一会，快到中午了，我对妈妈说：“今天你教我烧牛肉吧！”妈妈说：

“好呀！”妈妈先跟我介绍了怎么烧，烧时要注意什么等等。我很用心地听着妈妈说的话。开

始烧牛肉了，我在妈妈的指导下，先把牛肉洗干净，然后把它切成一块一块，放进锅里，放入

姜、大蒜、桂皮、黄酒、味精、盐，用大火烧开。不一会儿，牛肉的味道就扑鼻而来，妈妈让我把大火关小，不然的话，待会把水烧没了，会变成黑炭的。

过了半个多小时，这香喷喷的牛肉出锅了。我迫不及待地拿筷子去夹，尝了一口，不错，

跟妈妈烧的味道差不多，也是那么得香，那么得嫩，我的心比蜜还甜！

今天，我和妈妈一起去菜市场买菜。

来到菜市场，妈妈问我你喜欢吃什么菜？我说：“我要吃牛肉。”然后妈妈就来到牛肉铺， 买了一斤牛肉，还买了其他菜。

回到家里，休息了一会，快到中午了，我对妈妈说：“今天你教我烧牛肉吧！”妈妈说： “好呀！”妈妈先跟我介绍了怎么烧，烧时要注意什么等等。我很用心地听着妈妈说的话。

开 始烧牛肉了，我在妈妈的指导下，先把牛肉洗干净，然后把它切成一块一块，放进锅里，放入 姜、大蒜、桂皮、黄酒、味精、盐，用大火烧开。不一会儿，牛肉的味道就扑鼻而来，妈妈让我把大火关小，不然的话，待会把水烧没了，会变成黑炭的。

过了半个多小时，这香喷喷的牛肉出锅了。我迫不及待地拿筷子去夹，尝了一口，不错， 跟妈妈烧的味道差不多，也是那么得香，那么得嫩，我的心比蜜还甜。

1 when cooking a hawthorn, and a little tea, orange or beef is bad, Boiled beef can well preserved nutrients. 2 the night before the old beef cooked beef coated mustard, rinse clean with water after the pot cooking, cooking wine, when put again after treatment, this old vinegar to cook and beef flesh tender, JiaWei color, aroma. 3 hungshau nyourou, add a few XueLiHong, meaty delicious. 4 beef fibrous tissue thicker, connective tissue and more, should be long fiber cutting tools, can cut down the fibrous tissue, not only otherwise, and also can occasionally. 5. Beef from the wind, and easily after black, therefore, should pay attention to keeping metamorphi *** 。

我非常喜欢吃土豆，不管怎么吃也吃不腻。

土豆的学名叫马铃薯。它们是椭圆形的，外面有一层薄薄的土黄色皮，皮上有一个个的小坑，如果时间放久了，小坑上会长出小芽来。

吃的时候要把皮削得干干净净，尤其是小芽，削不干净就会中毒、生病、住院的噢！土豆苗生长的时候，土豆不是长在土豆苗上，而是在地底下，把土豆苗拔起来再挖几下就看见土豆了。我想，“土豆”这个名字就是这样来的。

土豆有好几种吃法。可以切成土豆丝吃。

先把土豆切成丝，用水洗净淀粉，倒进炒瓢里炒几下，放点儿辣椒，加几滴醋。吃上一口，嘿！脆脆的，还有一点点辣味，这么好吃的菜，我是天天吃。

把土豆切成方块儿，和牛肉炖在一起，是有名的一道菜----土豆炖牛肉。香喷喷的土豆块一放进嘴里，哇！软软的，面面的；“麦当劳”炸薯条也是它的“杰作”，吃时蘸点番茄酱，甜丝丝、酸溜溜的，越吃越爱吃。

小朋友，你们听了我的介绍，一定非常想吃吧，让我们一起吃土豆。

煮牛肉做法

煮牛肉做法大全

引导语：你知道煮牛肉的做法大全吗？牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。下面我为您解答煮牛肉做法大全。

牛肉含有丰富的蛋白质，适合术后人群食用，帮助其补血和术后修复，牛肉的做法有很多，煮牛肉就是其中最受欢迎的做法，煮牛肉的做法大全是很多家庭主妇最想要的，中医认为吃煮牛肉能滋养脾胃、强健筋骨，下面就为您详细介绍一下煮牛肉的做法大全。

煮牛肉的做法大全有很多，牛肉是寒冬补益佳品，能暖胃，贫血人群适合多吃牛肉，效果会很好，下面先介绍两种煮牛肉的做法。

做法一

材料：牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

制作：牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可，食用的时候先喝汤，牛肉汤有滋补养生的功效。

做法二

材料：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

制作：将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

煮牛肉的做法大全先介绍这两种，吃货们赶紧动手吧，去做美味的煮牛肉吧，如果大病初愈或者过度劳累，吃一些煮牛肉会很快恢复体力，帮助身体快速恢复健康。

炖牛肉的营养价值

牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。

牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，研究表明，一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含肉毒碱：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平底会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。

牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的.合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

怎样炖牛肉才好吃？

家常做法一：

食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

流程：

1，牛肉切成大方块，用大火煮，把血沫捞去。

2，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水，加入豆瓣酱等配料。

3，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用）。

4，用大火慢慢炖烂即成。

5，成品：

扩展资料：

营养价值

牛肉是美味健康肉食，提供蛋白质、矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉是每天所需铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。

牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪，对健康有好处，研究表明，一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。

精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。

牛肉富含肌氨酸，牛肉中肌氨酸含量比其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

参考资料：百度百科——炖牛肉

大蒜梗炖牛肉有什么疗效

大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎等有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的效能。

据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现，大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。

尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇”。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此，生食大蒜必须注意以下几点：1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；2.应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；3.心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。

此外，生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。

中医认为，大蒜性味辛、温，入脾、胃、肾经。主要作用是解毒，杀虫，行滞气，暖脾胃，消症积，可以治疗痢疾，泄泻，疟疾，百日咳，痈肿疮毒，癣疮；还可以治疗饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满等。
我国自古以来就有“大蒜祛百病”之说，上千个中药配方中都有大蒜的成分。在缺医少药的时代，大蒜成为人们治病健身的好东西。
现代研究指出，大蒜含的“大蒜辣素”具有杀菌作用，在试管内对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠、伤寒、副伤寒、结核杆菌以及霍乱弧菌等，都有明显的抑制或杀灭作用。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素耐药的细菌，大蒜制剂仍然敏感。此外，大蒜还有抗真菌、抗原虫作用；还有抑制癌细胞分裂的作用。大蒜的研究成果正层出不穷。
自上世纪七十年代以来，国内外学者对大蒜的研究形成了新的热潮，至今已发表了4000多篇研究论文。
1973年，印度学者通过实验表明，大蒜油能显著增加正常人和冠心病患者的“纤维蛋白溶解活性”。正常人口服大蒜油（0.2毫升/天）三个月后，纤维蛋白的溶解活性达到205单位，而服药前只有89.5单位。嗣后，该学者又用大蒜油对陈旧性心肌梗死患者做了临床观察，疗程3个月，发现患者的纤维蛋白溶解活性增进了84%。急性心肌梗死患者服用大蒜油20天后，其纤维蛋白溶解活性增加95.5%，而“安慰剂组”仅增加24%。说明大蒜油对心肌梗死有良好的疗效。
1993年，美国医生瓦萨夫斯基在《美国医学会杂志》发表文章，用数据说明，每天吃0.5～1头大蒜，可降低胆固醇水平9%。
1995年，《中国中西医结合杂志》刊载了《大蒜提取物防治脑血管疾病的进展》，指出大蒜挥发油能有效地防止血脂异常，避免脂质阻塞脑血管。它通过影响血小板cAMP（环磷酸腺苷）水平溶栓，抗血小板在血管内聚集，并能扩张血管，增加管腔的供血量。
大蒜的另一重要作用是抗癌。我国学者将大蒜制成鲜大蒜滤液、大蒜油、大蒜素，给移植S-180瘤的小鼠作腹腔注射，结果发现抑癌率分别达41.6%、56.1%、58.9%。其中以大蒜素的抑癌率最高。同时观察到大蒜的这些制品可升高癌组织内的cAMP水平，其升高率分别为133%、210%、77%。cAMP是癌细胞生长的阴性信号，多种研究途径均提示它可抑制肿瘤组织的生长。大蒜通过活跃cAMP的代谢，从而起到抗癌作用。
又有学者报道，鲜大蒜能提高细胞免疫反应，阻断致癌物质亚硝胺的合成，阻断致癌物质对体外细胞的致畸损伤。这都为防治癌症提供了理论基础。大蒜中含有丰富的微量元素硒和锗，尤其是锗元素，在所有植物中含量最高。流行病学调查，发现朝鲜人癌症发病率低，原因可能在于常吃大蒜。大蒜中锗含量高得惊人，而锗已证明有良好的抗癌作用。