中国大厨杂志封面人物

中国大厨杂志封面人物

师承河南省非物质文化遗产豫菜代表性传承人、元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪协会名人堂尊师、河南省豫菜大工匠陈进长大师

张庆磊从厨20年曾在电信宾馆、南街村宾馆学厨，先后在榕花建国宾馆、阳光假日酒店、物华大酒店、宝丰迎宾馆、邓州宾馆、云梦玫瑰大酒店、郑州滨河人家餐饮服务有限公司担任厨师长、总厨、出品总监等职务。

现任郑州雅宸酒店管理有限公司 技术总监 河南建业集团建业大食堂行政总厨

恩师陈进长大师指导张庆磊研究传统豫菜

国家中式烹调一级高级技师

2011年荣获中国名厨称号

2011年获得中华伊尹金厨奖

2015首届亚洲国际厨神争霸赛 个人特金奖

2016中餐烹饪世界锦标赛 冷热双优秀奖

2017河南省豫菜文化研究会授予杰出贡献奖

2017中国饭店协会中国首届黄河鲤鱼美食大赛 特金奖

2017烹饪杂志《美食之窗》11月刊封面人物

中国烹饪协会第四届全国名厨邀请赛最佳呈现奖

中国烹饪协会授予2017年度中国国际美食青年技艺精英人才

五一劳动奖章得主

技术状元荣誉称号

2018年在河南省豫菜文化研究会第十次全省代表大会当选为 副会长

2018河南省商务厅授予首届向世界发布中国菜特殊贡献人物证书

中国食文化研究会 食文化传播使者

2018河南省餐饮与饭店行业协会优秀个人金厨奖

2018万商华糖全国名厨年夜饭烹饪大赛特邀评委

2019中烹协中餐烹饪世界锦标赛特邀嘉宾

2019中国烹饪协会厨艺精英委员会精英委员

2019年度河南省餐饮与饭店行业协会金鼎奖

张庆磊先生个人照

套四宝，是传统豫菜的经典代表之一，由开封名厨陈永祥先生创制。1901年末，慈禧太后和光绪皇帝从西安回銮路过开封府，恰逢慈禧大寿，衙门派陈永祥先生为其操办的万寿宴上，就有这款名菜。“套四宝”因其制作精美、寓意吉祥备受慈禧太后和光绪皇帝的大加赞赏，“套四宝”也由此声名大振。

此菜是集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑于一体，鸭子肚里有鸡子，鸡子肚里有鸽子，鸽子肚里有鹌鹑，鹌鹑肚子里有八宝馅儿，四种家禽层层相套，形体完整，皮酥而不破，肉烂而成形，最令人称奇的是全身没有一根骨头，堪称豫菜一绝，故名“套四宝”。

2003年，“套四宝”被评为“中华美食绝活”，2008年被评为“开封非物质文化遗产”。

宫廷御膳套四宝，是由张庆磊的师父、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人、陈氏官府菜第四代传人陈进长大师按照传统烹饪技法，将这一经典名菜亲身相授并传承于他。品尝此菜要先喝清汤，

再品四宝。其汤清见底，入口醇香，回味绵长。

百年豫菜--琥珀冬瓜

创新菜--会跳舞的虾

他擅长豫菜、 粤菜、潮流意境菜和特色风味自研菜。   

                    团队荣誉

曾代表宝丰迎宾馆参加首届全国低碳餐饮烹饪技术交流（豫章杯）邀请赛，制做《中原第一龙宴》获得团体特金奖

代表云梦玫瑰大酒店参加河南省第二届健康家常菜烹饪技能大赛，制作《朝歌宴》获得团体特金奖

代表滨河生态园参加2015亚洲国际厨神争霸赛，制作《生态养生宴》获得团体金奖

代表滨河生态园参加裕丰杯2017中国郑州春季餐饮交流会美食推广大赛，制作《龙腾盛世宴》获得团体金奖。

味道中国·鼎厨大赛豫菜代表团领队--获得金奖杯1座、银奖杯1座、铜奖杯1座、创新奖杯3座

传统豫菜--扒三样

问鼎中原

融合菜--杏香小棠菜鲜果竹节虾配河南焙面

煎酿鲜松茸

他时刻牢记恩师陈进长大师常说的一句话--做菜先做人、菜品如人品

上帝把门关上了，必定会留下一扇窗。虽然每个人都希望自己的人生一帆风顺，但最终会发现，有挫折有抉择的人生才堪称完美，风雨之后必定会有彩虹。张庆磊在从厨期间始终坚持着“用心烹饪菜品，真诚传递美味”的理念，正在通过一步一个脚印的努力，逐步实现自己的梦想！

温县铁棍山药烧海参

传统豫菜--中牟三鲜铁锅蛋

张庆磊和师父陈进长大师、中烹协名人堂李春祥秘书长、山东戴永良大师、四川杨国钦大师合影

张庆磊和恩师参加包头市餐饮饭店行业协会成立大会

河南电视台《香香美食》专访

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