中国乳品工业杂志文章

中国乳品工业杂志文章

这里有个PDF的，希望对你有帮助，是在 《中国乳品工业》2005年04期中的一篇文章。

乳酸菌饮料常见的质量问题及控制措施
刘娟,王广英,刘怀东
本文阐述了乳酸菌饮料在生产、运输、销售、贮存过程中易出现的口感不稳定,分层沉淀,褐变以及坏包(胀包、酸包、霉包、黏条包)等质量问题。从原料、加工工艺、加工设备技术水平、包装材料、贮运等过程,分析了其产生原因,并提出相应的控制措施。
【作者单位】：黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司 黑龙江哈尔滨150078 (刘娟;王广英);黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司 黑龙江哈尔滨150078(刘怀东)
【关键词】：乳酸菌饮料;质量问题;质量控制
【分类号】：TS275.4
【DOI】：cnki:ISSN:1001-2230.0.2005-04-018
【正文快照】：
0引言乳酸菌饮料具有酸甜适口、清淡不腻且具有酸奶的保健功能,所以一直深受广大青少年的喜爱。所以乳酸菌饮料在国外的乳品市场上一直占有相当比例的份额,而我国的乳酸菌饮料占整个乳品市场的份额却很小,特别是随着调配型酸性乳饮料的发展,并且乳酸菌饮料本身的成本较高、工艺较复杂、加之活性乳酸菌饮料的保质期又短,厂家的宣传力度不够使得消费者认为乳酸菌饮料和酸性乳饮料是一种产品,使得乳酸菌饮料无法与酸性乳饮料相竞争,市场份额逐渐缩小。随着消费者营养知识水平的提高,厂家对乳酸菌饮料营养保健作用的宣传,相信不久的将来,乳酸菌…

中国乳品工业是D类期刊么

是的，更是中文核心期刊。荣誉如下：

《中国乳品工业》为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中文核心期刊(2014)中文核心期刊(2011)中文核心期刊(2008)

中国乳品工业属于哪类期刊？A，B,C,D?

属于核心期刊，CSCD期刊，CA期刊；详情如下：

《中国乳品工业》被以下数据库收录：

CA 化学文摘(美)(2014)

CSCD 中国科学引文数据库来源期刊（2017-2018年度）（含扩展版）

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：

1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版;

期刊荣誉：

百种重点期刊;中科双效期刊;Caj-cd规范获奖期刊;

专业测评报告出炉 皇家美素佳儿乳铁蛋白含量居榜首

2020年受疫情影响,很多宝爸宝妈将目光聚焦在宝宝的免疫力提高上。乳铁蛋白作为保护宝宝身体 健康 的“防御斗士”,成为了宝爸宝妈们的心头好,含有乳铁蛋白成分的奶粉也备受追捧。但是目前市面上大大小小的奶粉品牌都主打乳铁蛋白卖点。如何挑选让不少宝爸宝妈们犯了愁。近日由中国消费者报社、中国烹饪协会关心下一代营养膳食指导委员会、北京保护 健康 协会联合发布的《2020中国婴幼儿配方食品乳铁蛋白和益生菌含量评测报告》(以下简称“报告”)的出炉,给宝爸宝妈们提供了详实可信的数据参考。

19款奶粉乳铁蛋白含量专业测评出炉 宝妈不用再盲选

目前市面上各品牌的婴配乳粉中乳铁蛋白含量差异明显,这些奶粉中乳铁蛋白含量究竟如何呢?《2020中国婴幼儿配方食品乳铁蛋白和益生菌含量评测报告》给出了答案。

报告显示,本次检测涉及的19款含有乳铁蛋白的婴幼儿配方乳粉产品均符合国家要求,但由于产品配方不同,被检营养成分含量存在一定差别。

9款二段婴儿配方奶粉中,乳铁蛋白含量从78.7mg/100g至450.0mg/100g不等。 其中,含量较高的是皇家美素佳儿较大婴儿配方奶粉(450.0mg/100g)蓝臻较大婴儿配方奶粉(336.0mg/100g)、迪唯恩较大婴儿配方奶粉(98.4mg/100g)。

(详见表一)

表一:9款2段婴儿配方奶粉中乳铁蛋白检测结果

10款三段幼儿配方奶粉中,乳铁蛋白含量从66.9mg/100g至465.0mg/100g不等。其中,含量较高的是皇家美素佳儿幼儿配方奶粉(465.0mg/100g)、蓝臻幼儿配方奶粉(300.0mg/100g)、平润幼儿配方奶粉(101.0mg/100g)(详见表二)。

表二:10款3段幼儿配方奶粉中乳铁蛋白检测结果

据悉,这份报告是在中国关心下一代工作委员会、中国疾病预防控制中心及中国乳制品工业协会支持和指导下完成,旨在通过客观、精细化的评估市场中的婴幼儿配方食品,给消费者参考,从而引导其合理消费。项目经过抽样、检测、报告和专家研讨等环节。“老爸评测”也协助了相关测评。

乳铁蛋白助力宝宝构建 健康 防线

今年以来,乳铁蛋白在妈妈圈爆火。这里给不太了解乳铁蛋白的宝爸宝妈们科普一下。

乳铁蛋白,是存在于母乳中的核心免疫蛋白,能够竞争有害细菌生长所需的铁,还能通过有效吸附铁离子并与其结合,帮助铁的吸收与利用,助力宝宝建立强大的保护力系统。

我们提倡母乳喂养,但是对于母乳喂养有困难而选择混合喂养或者奶粉喂养的妈妈,建议选择一款乳铁蛋白含量高的奶粉,来提高宝宝的自我保护力!

在本次测评中,皇家美素佳儿2段/3段奶粉的测评结果为每100g奶粉中含有450mg/465mg的乳铁蛋白,刚刚超过母乳中乳铁蛋白最低含量0.44g/L,可以更好地为宝宝的自身保护力加冕助攻,为宝宝构建起一道 健康 守护墙!

秋冬季天气变化多端,又是传染病的多发季节,对于天生保护力比较弱的宝宝来说,守护他们的 健康 尤为重要。因此,宝妈们在给宝宝挑选乳铁蛋白的时候,一定要擦亮眼睛,一看乳铁蛋白成分有没有,二看乳铁蛋白含量有多少,三看乳铁蛋白活性高不高,比比是啥工艺。

数据来源:1、皇家美素佳儿2段产品乳铁蛋白含量450mg/100g,冲泡成奶液后的乳铁蛋白含量约(0.594mg/ml):曹劲松.初乳功能性食品[M].北京:中国轻工业出版社, 2000.63 77。4段不添加乳铁蛋白。

2、龚广予, 巫庆华, 吴正钧. 《乳铁蛋白的生理功能》[J]. 中国乳品工业, 2001(01):19-22

3、早期母乳(即28天的母乳)乳铁蛋白含量0.44—4.4g/L:中国营养学会妇幼营养分会. (2018, 8 18). 《乳铁蛋白婴幼儿 健康 效应专家共识》

黄牛奶和水牛奶能吃吗?

黄牛奶和水牛奶都能喝。

牛奶、水牛奶、黄牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶、驴奶都能喝。一般牛奶是黑白花奶牛泌乳所得，奶牛的不同品种、不同饲养环境及季节变化都会对奶牛的泌乳造成影响，导致牛奶中的营养成分很难统一。

水牛奶是水牛泌乳所得的牛奶，单头水牛产奶量要低于单头黑白花奶牛。水牛奶中矿物质含量和维生素含量都优于黑白花奶牛乳和人乳，脂肪、蛋白质、乳糖的含量也比黑白花奶牛乳高。其中的酪蛋白含量尤其高，因此水牛奶是奶酪产品加工的优质原料。

扩展资料：

生活中奶牛牛奶最为常见，对成年人来说，牛奶是最佳和最易获得的营养来源，其次是羊奶或羊奶粉，而水牛奶、骆驼奶、驴奶有很强的区域性限制，产量低，不易获得。

需要提醒广大消费者的是，婴幼儿、孕妇、有慢性病患者的老人等特殊人群不可随意食用小众乳品，要选择来源可靠、有品质保证的牛乳或羊乳产品。

参考资料来源：

百度百科-牛奶

人民网-牛奶、羊奶、骆驼奶 动物奶营养大比拼