绥化市餐饮业物流存在的问题及对策

摘　要：改革开放以后，中国的经济得到了快速的发展。餐饮业作为我国经济发展的重要组成部分，也得到了很快的发展，餐饮业极大的带动了我国居民的消费热情。随着餐饮业的发展，餐饮企业的增多，竞争也日益激烈，餐饮物流对餐饮业的重要性也在提高，但是餐饮物流存在的问题也很多。绥化市作为我国黑龙江省的农业区，餐饮行业在最近这些年发展很快，但是与发达的地区相比，餐饮物流还比较落后，餐饮物流存在的问题也很多，绥化市餐饮物流的发展需要一些对策解决。

关键词：餐饮业；物流；绥化市
一 绥化市餐饮业物流发展的现状
　　绥化市作为我国东北地区黑龙江省的农业区，餐饮业在这些年发展很快，但是与发达地区相比还有很大的差距，绥化市民随着经济的发展，对餐饮业也提出了更高的要求。绥化市餐饮行业的消费者有着很多不同的需求，绥化市的餐厅种类多，产品不同，竞争激烈，但是绥化市餐饮行业还不能满足绥化市消费者的需求
　　绥化市的物流行业发展很晚，发展速度很慢，物流的设施设备很落后，和我国东部沿海发达地区相比，差距很大，很多落后的设施设备已经不能满足人们的需求。绥化市的物流企业很少，物流企业所在地很分散，没有完整的法律法规对绥化市的物流企业进行规范，这就使绥化市的餐饮物流也受到了很大的影响。
　　餐饮行业和物流有着很紧密的联系。餐饮行业用到物流的地方很多，如餐饮业采购阶段的物流管理，餐饮业为消费者提供送货上门的服务等很多地方都会用到物流。
　　绥化市的物流发展相对落后，物流设施设备差，为满足消费者的购买需求和消费需要，需要各种先进的和物流相关的设施设备，服务用品，为餐饮业的发展作出贡献，绥化市餐饮物流目前相对落后，不能很好的满足消费者提出的不同要求。
二 绥化市餐饮业物流存在的问题
1 餐饮物流营销观念不强
　　绥化市的很多餐饮物流服务企业，服务内容少，不专业，成本高，竞争力小，服务水平不高，不能满足绥化市很多消费者的需求。物流配送服务在我国发展的时间较晚，是新兴发展的技术，在我国的餐饮企业中，餐饮物流服务还不完善，餐饮物流营销观念不强。在绥化市这个经济相对落后的城市，餐饮物流服务在餐饮业中的应用很少，餐饮物流服务质量差，不能提供满足餐饮行业消费者需求的服务。不仅绥化市的餐饮物流服务水平低影响了绥化市餐饮行业的发展，绥化市的餐饮行业经营者对餐饮物流服务不够重视，很多企业仍然没有为消费者的配送服务，这也是绥化市餐饮业物流长期得不到快速发展的重要原因。
2 餐饮物流配送设施落后
　　物流配送设施落后使绥化市的餐饮业物流服务水平低，在产品生产，包装，配送和运输这些过程中，技术水平很低，缺少冷冻冷藏设备，卫生标准不完善，检验检疫规定不完善，使产品在配送过程中有很大的损失，安全问题在餐饮产品中非常重要，由于餐饮物流配送设施落后，餐饮产品的安全问题让消费者担忧，一些需要进行冷冻冷藏的餐饮产品经常变质，由于技术的落后，消费者的需求不能得到满足。餐饮业的物流发展较晚是绥化市餐饮业物流不能满足消费者的需求的一个原因，经济发展相对落后造成了绥化市餐饮物流配送设施设备不能得到很快的改善，设施设备落后。在餐饮业进行采购和餐饮业为客户提供送货上门服务的过程中，配送设施设备落后会产生很不利的影响，降低了餐饮业的效率，不能很好的满足消费者的需求。
3 餐饮物流信息化水平低
　　餐饮业是传统行业，在信息化管理方面，餐饮行业与一些新兴产业相差很多，餐饮行业的信息化可以提高餐饮行业的效率，绥化市经济相对落后，物流信息化水平低，大部分餐饮企业没有信息化设备，不能实现数据的快速传送，这不利于餐饮企业与原材料供应商的交流，也不利于餐饮企业与消费者之间的交流，不利于餐饮企业的发展。餐饮企业的管理者也不能及时了解配送情况，库存情况等，不能制定很好的运输计划，使绥化市的餐饮行业的物流发展缓慢，与其他信息化水平高的地方相比，餐饮行业的发展水平低，竞争力小，服务的范围有限，只能服务绥化市或只能服务绥化市的某一部分地区，不利于绥化市餐饮企业的扩大。物流信息化水平低也造成了绥化市餐饮企业内部管理增加了很多工作量，很多信息由于没有信息化设备提供支持，企业管理者只能花费更多的时间去进行管理，这降低了企业的效率，不利于企业的发展。
4 餐饮物流技术人才匮乏
　　餐饮行业的发展需要既懂物流相关专业知识，又能够对餐饮行业进行很好的管理的人才，然而，很多学校的课程不能满足企业的需求，很多懂餐饮行业管理的人不懂物流知识，这造成了餐饮业物流技术人才匮乏的情况，缺乏人才的情况制约了餐饮业物流的发展。绥化市是一个经济相对落后的城市，不能够为人才提供较高的工资等条件，没有一些大城市良好的条件，缺少人才，在餐饮业物流的发展过程中缺少很多优秀的人才促进绥化市餐饮业物流的发展。这种情况使绥化市的大部分餐饮企业处在一个相对落后的情况，不利于绥化市餐饮业物流的发展，这种情况使很多餐饮企业需要招用人才。
5 餐饮物流仓储设备落后
　　餐饮业原材料的正常供应需要很好的仓储条件，很先进的仓储设备能够保证餐饮产品质量，可以避免一些餐饮产品变质，能够为餐饮企业节约成本。较好的仓储条件是餐饮企业需要的。绥化市的餐饮物流发展相对落后，餐饮物流仓储设备落后，仓储条件差，缺少先进的仓储设备用于促进绥化市餐饮业物流的发展。
三 解决绥化市餐饮业物流发展存在问题的对策
1 注重餐饮物流服务营销
　　绥化市餐饮业物流的管理者应树立以客户为中心的物流服务营销理念，为客户提供更加高质量的服务，以使客户满意。绥化市餐饮业物流的管理者应从两方面提高服务质量。一是要提高餐饮业物流配送服务的功能。二是要提供各种业务活动以满足客户不同的需求，使客户满意。例如：可以为餐饮业中一些有温度要求的产品提供很快速度的，可靠的服务。还可以运用先进的信息化设备为客户提供咨询方面的一些帮助，通过整理数据和收集到的其他一些信息，为客户预测，满足客户的需求。绥化市餐饮业物流管理者应该注重物流服务营销，提高服务质量，降低成本，提高竞争力。
2 引进餐饮物流配送设施
　　先进的餐饮物流配送设备有利于绥化市餐饮企业为客户提供高质量的服务，政府部门及其他相关组织应鼓 励餐饮业物流的发展，为绥化市餐饮业物流企业引进先进配送设备，配备餐饮产品需要的冷冻保鲜设备，并学习，改进一些餐饮物流的冷冻保鲜技术，使餐饮产品的配送效率得到提高，保证绥化市餐饮业所提供的餐饮产品质量，减少损耗。发展冷链物流，提供产品需要的低温，促进绥化市餐饮业物流的快速发展。
3 加强餐饮物流信息建设
　　绥化市餐饮业物流缺乏物流信息网络平台，需要加强餐饮物流信息建设，这样不仅可以使绥化市餐饮业有一个很好的信息网络平台，提高绥化市餐饮业物流的管理水平，使餐饮物流配送与餐饮业交流更多的信息，为餐饮业物流的计划的制定提供依据，使餐饮物流取得更好的效果，双方共同获利。餐饮业与供应商之间可以建立长期的合作关系，为绥化市餐饮业物流的发展提供很好的设施。加强绥化市餐饮业物流信息化建设，还可以促进餐饮企业与原材料供应商之间形成联盟，加强双方的关系，有利于促进绥化市餐饮业物流的发展。
4 加快餐饮物流人才培养
　　绥化市餐饮行业发展较快，消费者要求不断提高，消费者需要绥化市餐饮业有更多懂餐饮管理和物流知识的员工为他们提供很好的服务，拥有了大量懂餐饮管理和物流知识的人才对于促进绥化市餐饮业物流的发展很重要，绥化市应加快餐饮业和物流行业的人才的培养和引进，可以从物流专业学校，旅游专业的学校还有一些与厨师相关专业的学校对人才的培养做一些调整，让这些学校的学生获取更多餐饮业物流的知识，让这些人才懂物流也懂餐饮业，使这些人才满足企业的发展需要，这对于绥化市餐饮业物流的发展非常重要。企业内部也应该增加培训，可以在绥化市餐饮业物流内部进行员工培训目标与计划的制定，对员工进行与餐饮业物流有关的培训，提高绥化市餐饮业物流内部员工水平。
5 改进餐饮物流仓储设备
　　餐饮业包括的原料非常多，很多原料对仓储有很高的要求，这就需要提高仓储过程中仓储设备的技术水平，改进物流仓储设备，以满足绥化市餐饮业物流对仓储设备的要求，减少企业成本，减少资源浪费，有利于促进绥化市餐饮物流发展，促进绥化市餐饮企业的发展。
四 结论
　　绥化市餐饮业物流还处在一个比较落后的情况，管理水平和设施设备落后，不能满足消费者的需求，绥化市餐饮业物流的管理者重视程度不够，这些问题都需要解决，政府，社会组织，企业管理者应该从设施设备，管理水平和人才等多方面采取措施大力促进绥化市餐饮业物流的发展
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