新疆红枣的研究论文

提到红枣，不得不提新疆红枣，而说起新疆红枣，身边的朋友都会赞不绝口：大，巨大；甜，巨甜！而在新疆众多红枣品种中，若羌灰枣因品质优良，皮薄而久煮不裂，核小而摇之脆响而名扬四海。因此网上流传这么一句话：中国最好红枣看新疆，新疆红枣最好在若羌，若羌灰枣堪称红枣当中的”战斗机“ 别看若羌灰枣个头不大，但名气已经很大了，为什么一颗小小的红枣名气这么大呢？ 若羌灰枣也叫若羌红枣、若羌香枣、楼兰枣等，其历史可追溯到西域楼兰古国。大约在公元前3世纪时，楼兰建立了国家，若羌枣也称楼兰枣。若羌地处塔克拉玛干大沙漠与阿尔金雪域山脉交汇处，这是一个美丽而神奇的地方，千里茫茫沙漠中、海拔800米高度远离海洋，一年长达210的无霜期，高温雨少，昼夜28度左右的高温差，白天温度高加强农作物光合作用，利于养分积累，晚上温度低减少农作物养分消耗有利于瓜果营养和糖分积累，造就了若羌灰枣“世界上最好吃的红枣”之美誉。 什么是灰枣？ 有网友以为若羌灰枣，之所以称为“灰枣”是因为枣子上带着灰，才叫灰枣。其实“灰枣”得名是因为若羌枣在成熟变红之前，会通体发灰，好似挂了一层霜，所以得名“灰枣”，所以人们便把若羌枣叫灰枣，待枣自然风干后又变成深红色。若羌县是我国唯一能做到树上自然风干红枣的地区，被称作“华夏第一县”。 若羌灰枣不干不摘 金秋十月的新疆若羌县，瓜果飘香，丰收的喜悦洋溢在农户的脸上。在新疆若羌万亩枣园看到，每颗枣树上都结满了红彤彤的大枣，一些枣子已经起皱，奇怪的是，已经成熟的果实，却没人采摘。这是保证红枣的良好品质，让红枣在树上自然风干，一般真正采摘的时候要到11月中下旬左右，枣子摘得越晚，枣子口感味道越好，枣子也就越甜。通过延迟采摘期，保证红枣甘物质的积累、糖分积累等各项元素的积累，达到一个最佳的状态，最佳值，以保证红枣的品质。这样做更显示出若羌灰枣独特的魅力。 若羌灰枣带着灰 不干不净更健康 若羌灰枣在枣树上自然挂干经过一个月的自然洗礼，让枣子沉淀出更多的糖分，也成熟的更为健康。枣子都是熟透了自然掉落在枣园里，所以看到很多新疆农户在地里捡枣，打枣也就不奇怪咯。新疆南疆风沙很大，11月虽然没有什么大风沙，但是气候比较干，枣子在这一个月的沉淀糖分的过程中会带着风沙，就是我们看到的模样。 挂干的枣子可以直接装袋，这种方式枣子湿度大比较柔软但是不易保存需冷藏，所以大部分枣农会等吊干之后再晒一晒，蒸发掉一些水分再筛选装袋。这样可以自然保存一到两年，并且更能看出品质好坏，好的若羌灰枣即便晒干后也是均匀饱满的。挂干与晾晒的方式使枣子或多或少会带点尘土，拿到清洗一下便可食用。 老祖辈的经验： 红枣自然吊干，不用机器烘干，枣子的口感味道更好！ 采摘回来的模样： 看起来其貌不扬，表面还带着风沙，吃起来却让人欲罢不能，停不下来，太好吃，太甜！ 若羌灰刺营养价值 若羌灰刺虽然个头不是很大，但核小，果实呈椭圆形，外观圆润饱满，而且肉质紧实，入口即能感觉到肉实质脆，吃后满口余香。 若羌灰枣干制后的总糖含量高达68%，掰开能扯出金丝，素有“仙枣”之称。若羌灰枣含有大量人体所需的18种氨基酸、蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素及钙、铁、锌、钾、硒等36种微量元素，具有重要的医疗保健价值，有养颜、抗衰老、补脾健胃、益气生津、解药毒之功效。 在国外的一项临床研究提示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。 若羌灰食疗效果： 1.灰枣具有益气补血、安神、健脾胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 2.对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 3.灰枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。 4.灰枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。 5.枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，能参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。

新疆地处北纬32．22度－49．33度，是世界公认的水果优生区域，是国家农业部确认的国家级绿色食品基地。太阳辐射总量全年为5000—6490兆焦耳/平方米，仅次于青藏高原。新疆日照时数总值居全国首位，全年日照2550—3500小时，夏至日更是长达14—16小时．长达15小时的充足日照，昼夜20多度的温差，为新疆大枣提供了更充分的光合作用，储蓄了更多的营养成份，尤其有利于枣果可溶固形物和糖分积累，这也是造就新疆红枣品质极优的根本原因。全年长达220余天的无霜期，使新疆大枣的成熟期更长。无污染碱性沙质土壤和富含氧离子的天山冰川雪水的灌溉，使新疆大枣的矿物质营养更加丰富。 新疆，日照时间长，光热丰富，降雨少，土质优。以其得天独厚的地理气候环境孕育了世界闻名的新疆大枣。新疆大枣中又以哈密大枣为上品，营养价值最高。哈密地处北纬45度，阳光明媚，日照充足，全年日照时数3326～3500小时，平均日照比俗称“日光城”的拉萨还多350小时。日照时数之长，昼夜温差之大，日照率之高，为新疆乃至全国之最。哈密是瓜果作物生长的天然宝地，得天独厚的自然条件孕育了哈密大枣独一无二的优越品质。新疆独特的自然环境与气候，使得对枣树喷洒较少或不喷洒农药，这给“哈密大枣”的生长创造了一个良好的栽培环境。 哈密大枣产地为新疆哈密市。哈密大枣栽培历史已有两千余年，古代谓之“香枣”。哈密大枣果实个大肉厚，外观紫红艳丽具有光泽，食之浓郁的枣香中含独特的药香味，是全国约700种红枣家族中的果中翘楚，产品质量水平处于国内乃至世界红枣的前列。 哈密大枣能入药，中药称“白益红”，有“主治心腹邪气、安中养脾、平胃、通九窍、久服轻身延年”之功能。另外还含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等成份，具有补脾益气，润肺生津，养颜驻容，延年益寿之功效，素有哈密大枣“天下一绝”的美称。 哈密大枣皮薄、肉厚、干而不皱、维生素C含量丰富，富含维生素B1、B2，鲜枣VC含量为215.5毫克/百克，是苹果的43倍；干枣VC含量为18.54毫克/百克，是苹果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比内地红枣品种的维生素含量高出5---7倍。经权威科研部门测定分析，哈密大枣富含有18种人体必需的氨基酸及铁、锌、钙、钯、镉、铬等营养物质和稀有元素，尤其是锌含量特别高，达到23毫克/百克。其中包括人体不能合成的8种氨基酸，稀有矿物质对成人保健、儿童发育、提高智力颇为重要。鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，绝对是枣中王者；鲜枣含糖量达37%以上，干枣糖量高达70%，在国内外市场上驰名。 由此可见哈密大枣是集营养与医药保健为一体的果中珍品。长期实践证实：哈密大枣具有抗病、抗癌、提神、补肾保肝、增加肌力、补血益气、润肺生津、养胃健睥、美容养颜的功效。原全国政协副主席塞福鼎·艾则孜在1997年4月曾挥笔题词：“哈密大枣，天下一绝”。 哈密大枣已有两千多年的历史，古代谓之“香枣”。据《新唐书·地理志》记载，唐贞观四年（公元630年），唐太宗李世民品尝西域进贡的哈密大枣后御封为“贡枣”，从此起延续成为历代皇室贡品。据《新唐书·地理志》记载：“伊州伊吾郡（伊吾即今新疆哈密），下。本西伊州，贞观六年更名。土贡：香枣、阴牙角、胡桐律。”据《大明统一志》哈密卫中记载：伊吾郡，土贡，香枣，胡桐律，阴牙角。据《中国经营西域史》第三章唐之经营西域及政策一列州府，甲、伊州贞观四年（630）置，本州土贡：香枣、阴牙角、胡桐律。清光绪年间，宗师矿务铁路局主事张恒荫谪戍新疆，他在《二月朔日哈密王席上三十韵》的诗中留有“枣大疑仙种”的记述。 我国是全世界最早将大枣用于医药的国家，我国现存最早的药学专著《神农本草经》，将大枣列为“上品”，大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身延年。”《本草备要》载:大枣“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色。汉代医圣张仲景所著《伤寒论》中，列有113个处方，其中有63个配用了大枣。综合历代本草认为，大枣味甘，性温，功能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药，久服轻身延年。《本草纲目》载:“大枣味甘平无毒，主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，和百药，久服轻身延年。”李时珍引《日华子本草》曰“补五脏，治虚损。”《随居园饮食谱》中载红枣“鲜者甘凉。刮肠胃，助湿热。干者甘温补脾养胃，滋营充液，润肺，食之耐饥……以北产大而坚实肉厚者，补力最胜。”《尔雅》有“枣为脾之果”之说，现代中医药研究认定:枣有健脾功能。现代医学研究认为红枣还有保护心脏，增强体力等功效，特别对血气不足，肺虚咳嗽，倦息乏力，神经衰弱，精神不安等均有较好的疗效。苗明三教授在《中西医结合》97特刊中发表的一篇研究报告中指出，实验表明，大枣多糖可显著提高腹腔细胞的吞噬功能，促进溶血素和溶血空斑，促进淋巴细胞转化以及提高外周淋巴细胞分解，具有很好的免疫功能。1998年第14期《中药药理与临床》以及《中西医结合》97特刊中的两篇研究报告用多种方法研究证实，大枣多糖均有明显清除自由基的作用，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C，维生素P (又称芦丁)和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白皙细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。《上海中医药杂志》1962年第4期指出，在用维生素C，维生素K和盐酸苯海拉明或者ACTH等治疗过敏性紫癜无效的情况下，改用大红枣治疗过敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，或者大枣煎剂内服，一般3天内见效。1982年出版的《中草药学》指出，实验证实，每日服用大枣蒸剂，3周后体重和肌力能有明显增加。研究还发现，大枣中含有达玛烧型皂苷与人参所含的皂苷为同系物，均可增强肌体耐力，有抗疲劳功效。崔振环在1999年5期《天津医科大学学报》指出，经过试验发现，大枣合计对乳腺癌有一定抑制作用，且白细胞无明显下降，说明对机体无毒副作用。张庆在2001年21期《第一军医大学学报》上指出，大枣中多性糖可通过作用与免疫细胞间接抑制肿瘤，另有研究表明，大枣对胃腺癌有显著的抑制作用，抑制率能达到61%。哈密大枣是营养丰富的滋补品，尤以五堡大枣最为珍贵。新疆哈密市五堡乡，地处吐哈盆地边缘，气候干燥，盛夏白天温度高达40℃以上，昼夜温差二十多度，无霜期长达220天以上，特殊的环境气候造就了哈密五堡大枣独一无二的优良品质。哈密市五堡大枣，皮薄，肉厚，核小，味甜，营养价值最高，价格是普通红枣的数倍甚至更多，为红枣品系中之上上品。直接食用或者煮炖都可以，用清水或温水润上三到五分钟味道更美。哈密大枣做八宝饭、煮稀饭，味道更美。哈密大枣为自然晾晒的无农药的天然绿色食品，食用时仅需擦洗净表面泥沙即可。哈密大枣可当零食吃，也可做稀饭、粥、煲汤时加入几颗，即滋补又美味。男女老少皆宜。哈密大枣是很好的养颜美容佳品，亦可提高免疫力及抵抗力，具有很好的滋补作用。适合年轻女士，儿童，及老人，更是馈赠亲友的最佳选择。