国外关于调味品市场研究的论文

我觉得这个问题首先来说一时国外没有咱们的配方和技术，这些都是有产权的，在一个国外没有这样的制造业，而且国外的人工太贵了。

国外之所以不制造调味品主要是因为生活习惯不同，他们也有属于自己的调味品，只是没有老干妈那样好吃而已。

1、选用优质的调味品是制作美味菜肴的基础和前提，美味菜肴在烹饪过程中都需要调味品。目前，调味品品种多，丰富多彩，推动了烹饪业发展。厨师通过烹调手段，使调味品和食物原料相互交织、相互融合、相互渗透、相互补充。

通常而言，要按照一定的调味原则调“味”，达到“有味使之出味，无味使之入味”的目的。如果食物原料无味，那么需要利用调味手段，将调味品的味渗透进食品，使食品美味无比；如果食物原料有味，那么要让食物原料的鲜美本味充分地发挥出来。

2、调味品与烹饪的关系可以说是联系紧密和直接的。调味品某些最新的变化可以对烹饪行业的变化发展有着直接的影响作用。调味品不能脱离烹饪行业而独立存在，事实也确实如此。烹饪行业是调味品最重要的市场和发展壮大的舞台，也是依据调味品品质打分的理论依据。

烹饪行业的大幅度提高也是需要依靠调味品的全面发展。当下的调味依然变为烹饪行业的落脚点，这样会让调味品的产业和烹饪业一起协同发展。不管是国内还是国外，调味品发展都非常的重视烹饪行业市场。

中国的面积是全球第三，幅员辽阔，餐馆非常多，不同的调味品在市场的消费量都是不一样的，中国的调味品市场如此的大，这个优势是别的国家无法比较的。使用起来比较方便的味道在合成方面与专业调味的方面是现代调味品的发展方向。

3、烹饪的现代化、标准化制作是有可能实现的。现代化调味品指使用科学的配比将各种基础的调味品混合，从而得到能够满足不同调味需求的调味品。配制现代化调味品的原料通常有咸味剂、甜味剂、鲜味剂、增鲜剂、香精与香辛料和着色剂等，这些原料的风味及配比决定了复合调味品的调味效果。

工业化生产的美味、质量规范统一的现代化调味品十分适合餐饮业调味使用，尤其是在连锁的快餐行业，他们每天需要准备好大批量的标准化食品，单单依靠人力很难完成，且人工操作必然会因为操作者的习惯不同、经验技术有差异等原因出现误差，影响菜肴口味的标准化。

因此，大批量烹饪同一种菜肴时，使用标准化的调味品能够使菜肴味道更一致，更有利于烹饪的标准化、现代化。

4、现代调味品有助于我国菜肴创新

随着消费者对烹饪菜肴的要求日益提高，只有不断地创新菜肴，才能满足日益变化的消费者需求。一般来说，菜肴创新分为“变味不变料”和“变料不变味”两类。“变味不变料”是指烹饪加工的食物原料不变，而是使用不同的调味品烹饪出不同风味的菜肴。

例如，将不同的调味品分别用于炒肉丝，可烹饪出怪味肉丝、葱香肉丝、鱼香肉丝等菜肴；“变料不变味”是指将同一种调味品分别用在不同食物原料的烹饪过程，烹饪出风味相似的菜肴。

例如，糖醋藕片、糖醋带鱼、糖醋排骨等。当然烹饪创新并不是简单地把各种调味品和食物原料搭配在一起，而是调味品、食物原料、加工工艺等的创新。

5、调味料是烹饪的关键构成要素。它可以在烹饪中有相当多的作用，比如去味、解腻、提鲜、增加色彩等等一系列的作用。调味品不可能脱离烹饪行业，烹饪行业也是调味品重要的发展市场。而且烹饪行业的发展与制造也要依赖现代调味品的大力发展和迅速提高。

随着食品及酿造科技的进步，味道更佳、更安全、更营养的调味品必然会越来越多，这将更进一步推动烹饪业的快速发展，广大烹饪工作者在实际的工作中应不断摸索现代调味品的使用方法，创造出更多更美味的菜肴，满足广大消费者需求的同时促进烹饪业蓬勃发展。