万方发表论文对烤鸭的影响

经常吃十多块钱那种便宜的烤鸭对身体有伤害吗？

众所周知，知网查重、万方查重、维普查重是国内三大查重系统。如果说你连这三个数据库的名字都很陌生，只能送你三个字，你太OUT，关于这三个常用的数据库，在权位上到底有什么区别呢？因为在大学毕业的时候需要写论文，所以对这三个数据库无比了解， 下面我就来说说。

一、创立时间不同

1、知网是由清华、清华同方发起，始建于1999年6月。

2、维普网创建于2000年。

3、万方库《中国企业、公司及产品库》始建于1988年。

二、服务内容不同

1、中国知网服务内容包括：

（1）中国知识总库：CNKI源库、外文类、类、农业类、医卫生类、经济类和教育类多种库；

（2）数字出版平台：学科专业数字图书馆和行业图书馆。个性化服务平台由个人数字图书馆、机构数字图书馆、数字化学习平台等。

（3）文献评价：主要统计内容包括：A、中国正式出版的7000 多种自然科学、社会科学学术期刊发表的文献量及其分类统计表；B、各期刊论文的引文量、引文链接量及其分类统计表；C、期刊论文作者发文量、被引量及其机构统计表；D、CNKI中心网站访问量及分IP地址统计表。

（4）知识检索：:文献搜索、数字搜索、翻译助手、图形搜索、专业主题、学术、学术统计分析。

2、维普网服务内容包括：

维普网一直致力于对海量的报刊进行科学严谨的研究、分析，采集、等深层次开发和推广应用。现公司的业务范围已涉及库出版发行、知识网络传播、期刊分销、期刊发行、网络广告、文献数字化工程以及基于信息的多种个性化服务。

3、万方库服务内容包括：

（1）成果专利：国内的科技成果、专利技术以及级科技计划项目。

（2）中外标准：技术监督局、建设部情报所的中国标准、建设标准、建材标准、行业标准、国际标准、国际电工标准、欧洲标准以及美、英、德、法国标准和标准等。

（3）科技文献：包括会议文献、专业文献、综合文献和英文文献，涵盖面广，具有较高的权威性。

（4）机构：包括我国著名科研机构、高等院校、信息机构的信息。

（5）系列：内容为地区的科技、经济、法规等相关信息。

（6）万方论文：库收录我国各学科领域的论文。

三、检测范围不同

知网检测范围：中国学术期刊网络出版总库、中国博士学位论文全文数据库/中国优秀硕士学位论文全文数据库、中国重要会议论文全文数据库、中国主要报纸全文数据库、中国专利全文数据库、图书资源、优先出版文献库、学术论文联合比对库、互联网资源（包含贴吧等论坛资源）、英文数据库、港澳台学术文献库、互联网文档资源、源代码库、CNKI大成编客-原创作品库、个人比对库。

维普检测范围：中文科技期刊论文全文数据库、中文主要报纸全文数据库、中国专利特色数据库、博士/硕士学位论文全文数据库、中国主要会议论文特色数据库、港澳台文献资源、外文特色文献数据库、维普优先出版论文全文数据库、互联网数据资源/互联网文档、高校自建数据库、图书资源、古籍文献资源、个人自建资源库、年鉴资源、IPUB原创作品。

维普检测范围：中文科技期刊论文全文数据库、中文主要报纸全文数据库、中国专利特色数据库、博士/硕士学位论文全文数据库、中国主要会议论文特色数据库、港澳台文献资源、外文特色文献数据库、维普优先出版论文全文数据库、互联网数据资源/互联网文档、高校自建数据库、图书资源、古籍文献资源、个人自建资源库、年鉴资源、IPUB原创作品。

万方检测范围：中国学术期刊数据库、中国学位论文全文数据库、中国学术会议论文数据库、中国学术网页数据库、中国专利文献数据库、中国优秀报纸数据库。

四、指代不同

1、知网：以实现全社会知识传播共享与增值利用为目标的信息化建设项目。由清华、清华同方发起。

2、维普：全球著名的中文专业信息服务网站，以及中国最大的综合性文献服务网站。

3、万方：由万方公司开发的，涵盖期刊、会议纪要、论文、学术成果、学术会议论文的大型网络库。

五、影响不同

1、知网：凭借优质的内容、领先的技术和专业的服务，中国知网在业界享有极高的声誉。

2、维普：陆续建立了与谷歌学术搜索频道、百度文库、百度百科的战略合作关系。

3、万方：是国内唯一的学术会议文献全文库，主要收录1998年以来级学会、协会、研究会组织召开的全国性学术会议论文，范围覆盖自然科学、工程技术、农林、医学等领域，是了解国内学术动态必不可少的帮手。

最后说一下个人使用感受。首先知网，行业老大，受众也最多。从量来讲，涵盖也较广，优势是期刊和博硕论文，版权合作完善，基本上都检索到的都能获取。不足的话，个人觉得是用户体验一般，使用交互包库页面设计较老的文献较少。另外费用很高。

第二个维普。作为期刊起家的维普，在的广度和收录时间上还是领先知网，元的完整性也是最高的，在这个时代其重要性也愈发重要了。另外新的期刊平台不管从界面和用户体验，功能性觉得做得不错的。不足的话还是上和受众吧，除了期刊，其他有点捉襟见肘的，而且有部分刊元整理了，但由于没版权没法获取有点难受。受众上也少很多，没有知网万方出名。

最后是万方。万方改版的平台在上也是下了功夫，页面设计、功能性、呈现都做得不错。早期凭借关系跟医学会达成独家合作，收录了旗下胜多高精尖的期刊，所以万方在医院医学院医公司混得风生水起。不足的地方也是全文率低了点，没啥亮点也没啥槽点。查重业务也没维普做得好。

知网毫不疑问是最全的，但不代表什么都能查到，有些知网没有的维普万方会有。所以都得用用，但知网较贵，维普便宜。

经常食用烤鸭是对身体有害处的，烤是人们较多采用的一种做鸭肉的烹调方式，烤鸭好吃也有营养，但需要注意的是，烤鸭的油是从鸭肉里面被烤出来的，其中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物，绝对不能二次利用。另外，那些烤得比较焦脆的鸭皮中，含有多环芳烃等致癌成分。鸭肉本身对人的身体是大有益处的，但是烤鸭一个月吃一次就够了，不要多吃。

新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。

北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。

其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。

明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。

新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。

北京烤鸭的特色如下：

1、美味可口

北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2、营养健康

北京烤鸭的烹饪技术在‘鼎中之变’的过程中，提高了食物的健康功能。游离氨基酸测定结果表明，影响烤鸭腥味的一些氨基酸成分显著下降，而增加香味、鲜味的氨基酸成分明显升高。

3、吃法比较讲究

烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。

4、烤制方法比较特别

北京烤鸭的烤鸭方法是挂炉烤鸭，是依靠热力的反射作用，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不完全领带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在230℃至250℃之间，避免过高或过低。

过高，会命名鸭皮收缩，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能地长或过短。一般说，冬季烤1只2000克的鸭子约45分钟，夏季只需35父兄我克重的鸭子，冬季要40分钟，夏季30分钟。

烤制时，注意不要使胸脯直接对着火烤，因此处肉嫩容易烤焦，甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚，最不易熟，烤时间长一些。鸭裆不易上色，须用人工来挑撩，方法是：将鸭挑起，在火焰上微微晃动几下，把鸭裆燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影响其它部位，特别是胸脯肉。

北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。