毕业论文牛奶与保鲜

冷藏保存，这样不会破坏牛奶的成分，保证它的新鲜度

牛奶的存放方法:（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。（2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。（3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。（5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

说实话现在很多牛奶说是每日配送每日新鲜，但是真正能做到的却是少之又少，长富这个产品的牛奶已经算是市面上比较靠谱的牛奶了。长富建立了国际先进的冷链管控流程，确保牛奶处于2-6℃的冷藏保鲜状态，坚持每日配送，每日新鲜，不断提升牛奶的质量和客户满意度。坚守法律底线，坚守产业定位，坚守乳业一方净土，长富始终为消费者提供一杯优质、安全、新鲜、营养的好牛奶。为了呵护娇嫩的天然活性营养，长富始终坚持每日配送、每日新鲜，将含有更多天然活性营养的巴氏鲜奶第一时间送到消费者手中，实现喝奶价值更大化。

牛奶不管是冷藏奶还是常温奶，都是采用巴氏消毒法和超高温灭菌法两种方法，来保证牛奶的新鲜度的。

牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用，因此越来越多的家庭牛奶成为常备食物。

防腐剂指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，长期服用含有防腐剂的食物会长成儿童脾气暴躁、注意力分散甚至是引起哮喘、皮疹等过敏反应，因此我国在牛奶中是不会含有防腐剂的。我们日常所说的牛年除了纯牛奶还有复原乳和调制奶，这些牛奶可以被分为冷藏牛奶和常温奶，其中常温奶的保质期时间更久们可以达到几个月之久，相比来说冷藏牛奶保质期只有十几天，这与独特的消毒方式有关。

牛奶从生牛乳到人们餐桌上要通过消毒和灭菌灯步骤才能达到高品质和保质期的双重标准，消毒方式不一样保质期就不同，通常有三种巴氏杀菌、高温巴氏杀菌和超高温灭菌。普通巴氏杀菌法： ℃条件持续 30 分钟（现在也有高至 70 ℃ 以上的）牛奶保质期通常只有 几天，需要 冷链运输，冷藏保存；高温巴氏消毒法：80 ℃～90 ℃左右持续 30～60 秒处理后的牛奶保质期可以达到 一个星期，但是依然要靠 冷链来运输，需冷藏保存；超高温灭菌技术（UHT）：把牛奶瞬间加热到138 ℃～150 ℃，持续2秒～6秒，这种处理方法几乎杀灭了牛奶全部的细菌，保质期可以达到 6 个月以上，可 常温储存。

牛奶保鲜的原因是用了巴氏杀菌法和超高温灭菌技术，和防腐剂是没有关系的，但是会破坏牛奶的营养，我们最好选择新鲜有营养的巴氏消毒奶。

1、鲜奶应立即放在阴凉的地方，最好放在冰箱里。2、不要将牛奶暴露在阳光下或光线下。阳光和光线会破坏牛奶中的几种维生素，也会使牛奶失去香味。3、把牛奶放在冰箱里，盖上瓶盖，防止其他气味混入牛奶中。4、将牛奶倒入杯子、茶壶和其他容器中。如果没吃完，盖上盖子放回冰箱。千万不要倒回原来的瓶子里。5、太冷对奶水也有不良影响。牛奶冻成冰，质量会受损。所以牛奶不要冷冻，放冰箱里就好了。