520美食吃货
紫薯就是红薯的一种,只是中心的颜色是紫色的,同时相对一般红薯而言,紫色红薯一般用于色素加工,在食用时往口感也不是很好,不过有些紫色红薯含硒量相对高一点,硒是一种抗癌物质。紫薯呈现的紫色,主要源于其含有的“花青素”。如果说紫薯所具有的特色营养价值,那么当属其所具有的“花青素”。研究表明,花青素是一类抗氧化物质,可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。 花青素是一大类物质,广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。 大众不应认为某种食物有保健作用,就一味多吃这一种食物以达治病防病功效,食物就是食物,各有各的优点擅长,都含有各种是人体需要的营养成分。所以,面对商家的“概念营销”,公众应该客观冷静地去认识。 此外,不过不管哪一种薯类,多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高,尤其红薯口感甜糯,不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪,以免带给机体过高的能量。紫薯因为口感较沙,可以切块和大米一起煮成稀饭,或蒸熟捣泥后加面粉做成薯饼。
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红薯是从安南和吕宋引种到我国的。
我国引进红薯第一人是广东东莞陈益。万历十年(1582年),陈益将红薯从安南带回东莞种植。
第二人是福建长乐人陈振龙。万历二十一年(1593年),陈振龙将红薯从吕宋带回福建种植。陈振龙五世孙陈川桂、六世孙陈世元对红薯在我国北方的推广种植贡献很大。
红薯种植技巧
一、横栽红薯,竖栽葱
这句话的意思很好理解,说的就是红薯苗不要像大葱一样竖着栽,要横着栽,这样红薯的产量高。
由于红薯的每个茎节都能生根结红薯,横着栽的红薯苗会明显比竖着栽或者斜着栽的薯苗长,因此红薯苗横着栽可以明显的增加结薯的数量,红薯的产量会更加高。
横着栽红薯苗时,我们把红薯苗剪成20至25公分长,入土的茎节以4至5个最好(入土的茎节过多,结薯的数量多,但是薯块的个头会比较小;入土的茎节过少,薯块的个头大,但是结薯的数量少),埋土的深度控制在5至7公分,顶部的三叶展开露出地面。
红薯苗可以竖着栽,可以斜着栽,还可以横着栽。红薯苗采用“船底型插秧法”不仅可以让红薯结得多,而且还可以让红薯个头大。“船底型插秧法”也就是把红薯苗呈“U字形”放入土中,相比红薯苗横着栽,红薯苗的抗旱性会更加强,“船底型插秧法”可以让红薯分层结薯,红薯的块根会呈现出立体分布,红薯的单位面积产量会大大提高。采用“船底型插秧法”栽培的红薯,红薯苗的长度一般在25至30公分左右。
二、高垄结大薯
红薯是一种耐旱不耐涝的植物,土壤湿度大不仅容易导致植株徒长(红薯植株徒长会出现不结薯、薯块小的现象),而且还容易导致红薯烂根,因此红薯易采用高垄栽培。
此外,红薯高垄栽还能提高土壤昼夜温度差(白天土壤升温快,夜晚土壤降温快),昼夜温差越大越有利于有机物的积累,对红薯产量和品质的提高很有帮助。
三、改翻藤为提蔓
红薯藤在生长的过程中会长出很多“不定根”,这些不定根会从土壤中吸收水分和养分用来长茎叶,很容易导致薯藤旺长。破坏红薯的不定根有利于养分集中供应给主根,有利于红薯块茎充分膨大。
为了破坏红薯藤上的不定根,很多人会给红薯“翻藤”,但是翻藤容易导致红薯叶片翻转,不利于植株进行光合作。每次翻藤植株要4至5天才会恢复,如果翻藤2至3次,那就相当于让红薯10至15天处于间歇状态,红薯地下块茎的膨大势必会受到影响。
因此,我们可以改“翻藤”为“提蔓”,提蔓时只需要把薯藤轻轻提起再放下即可,不容易损伤红薯的茎和叶,且操作简单,更加有利于红薯高产。
四、忌偏施氮肥、忌施用含“氯”肥料
红薯是一种喜钾作物,钾能促进光合作用产物的合成和运输,能促进薯块的膨大,因此红薯施肥应以钾肥为主,忌偏施氮肥。偏施氮肥会导致植株旺长,会严重降低红薯的产量。老话说“一把红薯一把灰,红薯结成一大堆”,草木灰不仅能疏松土壤,而且还含有丰富的钾,因此我们可以用草木灰做底肥,在土壤出现裂缝时,可以用草木灰浸出液进行灌根,可以促进薯块膨大。
此外,红薯忌施含“氯”的肥料,氯会抑制淀粉的合成和运输,土壤中氯离子浓度过高会严重降低红薯的产量和口感,因此我们不要给红薯施氯化钾,可以施硫酸钾。
五、寒露早,立冬迟,霜降收薯正当时
红薯是一种生长周期很长的作物,如果采挖得过早,薯块还未充分膨大,会导致红薯的产量变低;如果采挖得过晚,那么红薯可能会遭受冻害。
老话说“寒露早,立冬迟,霜降收薯正当时”,说的就是霜降节气是采挖红薯的的最佳时机。红薯怕冷喜温,当气温低于8℃时植株就会经霜干死,而霜降节气我国大部分地区日平均气温稳定在10至15℃,此时采挖红薯可以确保薯块充分膨大,而如果到了立冬节气才采挖红薯,那么地下薯块就容易受冻。
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据历代史学家考证,红薯(番薯)原产于中南美洲的墨西哥和哥伦比亚,1492年哥伦布发现新大陆后逐渐传播到欧洲和东南亚。东莞史学家杨宝霖通过考证和调查,在1982年《农业考古》二期公开发表论文指出———虎门是我国引进番薯(红薯)的早之地,陈益是我国引进番薯(红薯)的一人。这一说法被学术界认同和接受,同时也结束了对于何人早引进番薯(红薯)的争论。 据史料记载,明万历八年(1580年),陈益随商船从虎门出海到达安南,并在当地吃到一种香甜软滑的“红薯”,觉得可以引种回去。随后1年多时间,陈益了解了“红薯”的生长习性和栽培方法,并冒着杀身之祸收买酋卒,将薯种藏匿于铜鼓中成功带回虎门。之后,当陈益刚将薯种种于花坞间,便被人诬陷入狱,出来后红薯已经长成,香滑不减异邦。 随后,陈益耗尽家财在祖父陈莲峰坟右购地35亩大量种植番薯,并把自己的寿穴也选在薯田。其后人也根据他的遗言,每年春秋二祭用一对番薯祭拜他。直到解放初期,陈益的后裔每年祭祀和扫墓时,仍用红皮番薯做祭品。
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紫薯比红薯的营养价值高。 1, 紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化吸收的氨基酸,维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样,紫薯也含丰富的纤维素,可促进排毒,改善消化道环境,预防胃肠道疾病。2,红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷。其中,硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,同时还可留在血清中,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,对100多种疾病有预防和治疗作用。3,需要注意,紫薯含碳水化合物较多,每次食用最好别超过200克。
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