与难忘故乡野菜有关论文参考文献

一元复始，万象更新。新春过后，天气也暖和了起来，家里的女人总会说：“挖芨芨菜去。”这是城里人走近春天的喜悦，也是对农村田园生活的眷恋芨芨菜，学名叫“荠”，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜，具有特殊清香儿。 如今，农村人似乎不食芨芨菜的。出了城到郊外的旷野，林中、田埂上、草地间，随处可见一簇簇一片片的芨芨菜，叶片如舌伸张着，伏地而生，绿绿的招人。一般是在清明前后去地里挖野菜，过不了几天，芨芨菜就抽出苔来，开出星星般小白花，就老了。其实，街市的菜场里这几天是有卖芨芨菜的，两三块钱一斤，买菜是农村人，听卖菜的小伙说，他们是五角钱一斤走村收购的，趸齐了进城里来卖，赶上那小伙嘴贫：“农村没人吃……都卖给城里人了。你说怪不？俺们刚吃上肉了，你们又吃菜了；俺们刚娶上媳妇了，你们又独身了；俺们刚吃上糖了，你们又尿糖了；俺们刚用上纸擦屁股了，你们又用它擦嘴了……”，说得大家扑哧笑了。荠荠菜是不压秤的，一斤一堆，足够你拎回家去，一棵棵剪去根须择去腐叶，淘洗干净，放开水锅里焯一下，或凉拌或剁碎了包饺子吃。芨芨菜饺子好吃，能吃出清新的菜香味来。 有卖的，为何还要劳神得去郊外的地里一处一处的去寻，去剜？你看，每到这个季节，郊外的野地里会有三五成群花花绿绿的男女 ，他们开着车来，多是带着孩子。人们蹲着，握着铲子，顺着一条一条的地坎垄沟朝前挪动着身子……一个中午，或一个下午。问女人，女人们说“喜欢”，我想，这已是一种仪式，祭春的仪式吧，是女人的溶在基因里的本能的冲动，采摘，从来是女人的事。西安城南曲江边的五典坡有一孔被人们称为“寒窑”的窑洞，据说那里方圆好几里是不长芨芨菜的，唐代以前长，唐代以后就不长了，坚守着爱情守候着从军的丈夫的王宝钏居住寒窑18年，她把周围的野菜都挖干净了，从此，在寒窑的周围就不再有了……据说有不少人好奇，到周围田野沟坎上查看过，果然不长野菜。我倒是没有留意过。 过去，三四月份是农村青黄不接的季节，家家挖野菜充饥度日到新麦入了场，也是很平常的事。现在，城乡里外都不缺吃的，地倒是荒了不少，野菜很旺，赶春吃点野菜也是吃个稀罕。 毕竟是野菜，吃起来还是有些涩口。 上世纪六十年代初，困难时期，我家老人就用刺荆摊菜饼子或蒸菜团子给我们吃，现在想起来还有 着扎舌的感觉……在我印象中那会儿芨芨菜很少见，可能是轮不到城里人去挖吧，那会儿，吃什么也不会和春天联系起来，心里也绝没有喜春的激动。 如今，芨芨菜却是春天的概念，似乎是春的必定的味道。一年一度。比如，说天凉了，那是入秋，说该下雪了，那是冬。春一到，女人们会说：“走，挖芨芨菜去。”踏着三月的风，掐一把绿色，鲜嫩的季节就染在了指尖。 我家小孙都认识芨芨菜了，他奶奶每年春天都带他去挖，到了地里他跑前跑后，比大人还要兴奋：“奶，快来，我发现一棵！” 来回的路上，我便教小孙唱《诗经》里的句子：“采采芣苡，薄言采之。采采芣苡，薄言有之。采采芣苡……”，芣苡，是车前子吧？你听，田间的歌声多么欢快啊！“生虽是艰难的事情，却总有许多快乐在这艰难之中”，清代方玉润说得好：“读者试平心静气，涵咏此诗，恍听田家妇女，三三五五，于平原绣野，风和日丽中，群歌互答，余音袅袅，若远若近，忽断忽续，不知其情之何以移，而神之何以旷，则此诗可不必细绎而自得其妙焉。”很快，春天也就过去了，也就是在这吃几餐芨芨菜的当口。 ，

在故乡的大地上，野菜，这些纯野生可食用植物，生长于自然状态下，其营养成分大多高于人工栽培蔬菜。冰雪消融大地回春，它们完全吸收日月之精华，汲取天地之灵气，由着性子生长一片翠绿，绽放一片花海，伴随着人们走过季节的轮回。野菜，实在是大自然馈赠给我们的天然 美食 美味。汪曾祺在《人间有味》中说：“凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。” 小时候，先是奶奶带着我到野外去挑野菜。奶奶不厌其烦地告诉我，哪种野菜能吃，哪种有毒不能吃。凡是猪能吃的人也都能吃。农家的孩子早当家。没过几年的光景，我就自己挎着笼筐挑野菜了。田埂上，沟渠边，麦垄里，杂草枯叶间，熬过了一冬的野菜一经返青，便精神头十足地伸展着腰肢，做着扩胸运动，何须几天的功夫，根茎挺拔，叶片碧绿，给田畦阡陌点缀出一簇簇勃勃生机。野菜繁盛的地方，挤挤插插，密密麻麻，哪讲什么株距与行距，简直就是一窝蜂地生长。与人工种植的秧苗比起来，绝对有过之而无不及。 苦麻菜，为刚刚苏醒的大地点染了最早的绿色。这么说吧，人们能下得去脚踵的地方，就会有苦麻菜带着春的消息长驱直入。它们或连片，或单棵独苗，或三五成群，就那样汪洋恣肆地挺进着，有滋有味地成活着。苦苦菜算得上最耐旱、也最甜活人的植物了，在糠菜半年粮的年代，它是人们一日三餐的口粮；而在如今，它是餐桌上那一盘上讲究够品味的提味增鲜小菜。 奶奶常说，“大菜吃心，小菜吃根。”包括苦麻菜、苣荬菜在内的许多种野菜，它们的根部营养更丰富，口感也更好。挖野菜别怕麻烦，连根带叶地挖全棵，那是最理想的了。苦麻菜的根是圆锥状的，有多束纤维状的须根，一扯就能拉出一长绺来，让人收获意外的惊喜。 苣荬菜，比起苦麻菜来，显而易见属于高一个等级的野菜，它的茎是圆柱形的，叶片很多，全部向外向上呈伞状伸开去，叶子的颜色大都是橄榄绿色的，叶子的边缘凸起着如同锯齿一样的小叶芽。它与苦麻菜的相同点在于，当叶或根扯断了，乳白色的汁液渗出来粘在手上，没多久就像油漆一样生成黑色的斑点，怎么洗也洗不下去。尤其在雨后的旱田地里，往往会挖出很长的又白又嫩的根来，可以与叶、茎同食，质地脆嫩清香，堪称野菜中的上品。 落[lào]藜，又名灰灰菜。它是乡间山野唾手可得的野菜，早年喂猪的当家菜。最喜欢在春夏季节的麦田里生长，随麦苗节节拔高，一起开花结籽，收割小麦时，落藜与麦子混扎混打，鱼目混珠，无法从中完全剔除。可别因为落篱出身贫寒而小瞧了它。灾荒之年，落藜是可以帮着人们度日活命的，堪称患难之友。《红楼梦》中，进大观园的刘姥姥，听着俊俏的平儿说话，不仅看呆了，也听呆了：“到年下，你只把你们晒的那个灰条菜干和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。”灰条菜，就是落篱。进得百姓家，也进得富贵家。 白蒿属于多年生草本植物，它的嫩叶可食用。采摘的时候要选择那些嫩茎、嫩叶，在食用之前要用热水焯煮一下，不仅能够除掉细菌，还能够去掉它的苦味。炒菜、蘸酱、煲汤、包大馅等，堪称食材的多面手。这种野菜不同于其他野菜，它在幼芽的时候是菜，长老了就是一蓬蒿草，只能当柴火烧。 车轱辘菜，多生长在山野路旁以及河边的野地上，是一种生命力顽强，色泽碧绿的绿色蔬菜，每年春天车轱辘菜长出的嫩叶可以当菜食用。 碱蓬菜，也叫猪毛菜，在曾经是滦河古道的我老家，人们习惯上称其为“蓬棵”。是北方农村田野常见的一种野菜，它的叶子像松针一样纤细，嫩苗采下来，或蘸农家大酱生吃，或剁碎了包菜包，都很好吃。它跟白蒿有一比，趁着嫩吃，长老了披挂满身的刺儿，也就丧失了食用价值。 竹叶草，它的生命力极为旺盛，夏季雨水充沛，竹叶草生长的速度可以用“飞速”来形容，简直是一天一个样，今天割了，明天又可以长出一大片新叶来。鲜嫩的竹叶草看上去像婴儿肥的蓬棵，口感非常棒，它也是一种常见的应季蔬菜。 马齿苋，堪称夏季的当令野菜。此时的马齿苋叶厚株大、红茎绿叶、营养丰富，就像盘根错节的蚯蚓，是时令野菜中的上品。马齿苋的吃法很多，可凉拌可粉蒸，可热炒可煲汤。最简单的吃法是凉拌，将新采的马齿苋用水洗净，放入热水中焯烫后，浇上蒜泥等调料，味道鲜美，实乃佐饭妙味。 在我的故乡昌黎县晒甲坨，那漫坡遍野的野菜，无论生在何处，就在那里扎根，就像一代又一代朴实憨厚的故乡人那样，没有一丝怨艾，唯有满心乐观，一棵棵，一簇簇，一蓬蓬，都向着阳光、向着蓝天、向着野岭荒坡、向着美好的大自然蓬勃生长。