我国烘焙月饼的生产与保质研究.【摘要】：中秋节是我国传统的节日，月饼则是中秋节的传统美食。.随着社会的进步，人民生活水平的提高，烘焙月饼朝着营养、美味、健康、品种多样化的方向发展。.但是在月饼发展历程中，高糖月饼的普遍性、功能性月饼...
【摘要】：本研究主要以广式莲蓉月饼为研究对象，检测月饼工业化生产不同环节的品质变化情况，探讨莲蓉和月饼焙烤阶段影响广式莲蓉月饼焙烤特性和卫生安全的主要因素，以期为指导广式莲蓉月饼的规模化生产提供理论依据和数据支持。主要研究成果包括：（1）以4种广式月饼蓉沙馅料为...
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焙烤食品的发展史与发展趋势.学生姓名：左智勇任课教师：刘远洋所在学院：食品学院摘要：焙烤食品是以面粉、蔗糖、油脂为主要原料，经过焙烤工艺制作的一类方便食品。.焙烤食品从广义上讲，泛指用面粉及各种粮食及其半成品与多种辅料相调配...
求论文：1我国焙烤原料的研究现状？2世界焙烤食品的发展中存在的问题...专家认为，当前烘焙业面临发展增速放缓，一方面是由于物价上涨，原材料价格抬高，造成月饼售价微涨；另一方面由于受经济危机的影响，人们的消费观念开始转变，更...
【报告链接】2021年中国月饼行业分析报告-市场运营态势与发展定位研究-观研报告网来源--观研报告网月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是我国的汉族传统美食之一。我国月饼品种呈现多样化。传统月饼…
本文来源：996论文网1绪论1.1研究背景与意义1.1.1研究背景近20年来，我国烘焙食品行业迅速发展，无论是规模化的烘焙食品企业，还是规模不大的面包房，数量都急剧增长。目前，烘焙食品行业在国民经济…
焙烤食品的发展史与发展趋势摘要：焙烤食品是以面粉、蔗糖、油脂为主要原料，经过焙烤工艺制作的一类方便食品。焙烤食品从广义上讲，泛指用面粉及各种粮食及其半成品与多种辅料相调配，经过发酵或直接用高温焙烤、油炸作为熟制方法的一系列食品，如饼干、面包、蛋糕、糕点、月饼...
低聚壳聚糖的及其在广式月饼保鲜中的应用研究.贡献者:东海钓夫.文件类型：PDF文档.文件大小：1.68M.所需书券:0张.更新日期：2017-11-0615:35.
原标题：月饼包装“减法”绿色节约“加法”中秋临近，节味渐浓。月饼作为必不可少的“节日仪式”，已然占据各大商场、超市的C位，据各地...
导读:关于免费烘焙月饼论文范文在这里免费下载与阅读。在月饼的历史长河里,有一种月饼流派被称为秦饼,在现有文献资料的记载中秦式糕点就有一百多种,秦饼一度...
中秋月饼有关的论文(8篇)有关中秋的记忆,很淡。有关月饼的记忆,很深。记忆中的月饼,总是很硬,很硬,硬得一不小心,月饼便会硌了呀。可即便硌了呀,渗了血,那硌...
【摘要】:本研究主要以广式莲蓉月饼为研究对象,检测月饼工业化生产不同环节的品质变化情况,探讨莲蓉和月饼焙烤阶段影响广式莲蓉月饼焙烤特性和卫生安全的主要因素,以期为...
焙烤食品技术月饼的认识月饼的认识.pptx,认识月饼;主要内容;1.月饼的历史中秋是中国的传统节日,月饼是中秋的传统美食。月饼的起源传说不一,从时间上有...
【摘要】:以雪皮莲蓉月饼为代表,比较了桑叶粉的添加量对月饼焙烤前后的外观色泽、营养活性成分、质构和风味成分的影响。结果表明:高温焙烤能明显增加月饼饼皮的...
2.为何月饼保鲜期不够长?答:原因有以下几方面:1、月饼馅料原材料不足,包括糖和油;2、月饼皮的糖浆或油量不足;3、月饼烘烤时间不足;4、制作月饼时卫生条件不合...
中秋月饼有关的论文(8篇)以下是网友分享的关于中秋月饼有关的论文的资料8篇,希望对您有所帮助,就爱阅读感谢您的支持。篇一有关中秋的记忆,很淡。有关月饼的记忆,很深。记忆中的月...
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