发面的过程就是培养酵母菌的过程.doc.一碗量水加少量糖和一点点发1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小发。.微波加发至30~40度(一分发左右)1000克/15克酵母放置暖地方30~40度(不要超发70度，否发活酵母要发死酵母)等15~20分发。.面发后用手指按下一...
酵母菌在食品中的应用及探讨河南质量工程职业学院毕业设计（论文）答辩情况记录（答辩委员会或答辩小组用）班级：09姓名：黄海波学号：01023090631对学生回答问题的评语正确基本正经提示回答不正确未回答答辩委员会（或小组）评语：成绩
发面时，其用量为面粉量的1～2％,发面温度为28～30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3...2015-03-20酵母菌发酵实验论文的摘要怎么写12015-04-07请以《游戏的利与弊》为主题写一篇议论文，字数不用太多...
《酵母菌及其在食品中的应用》.ppt,酵母菌及其在食品中的应用授课内容酵母菌的形态（菌体、菌落）和细胞结构繁殖方式酵母菌代表菌属酵母菌在食品工业中的应用定义：酵母菌是一群以圆形或椭圆形单细胞、以出芽或为主要繁殖方式的真菌。
酵母菌是一类可以使有机物发酵的真菌。在这里，我们使用的是使面粉中的糖类发酵的酵母菌。我们发面的过程，实际上就是培养酵母菌，让酵母菌快速成长繁殖，在它们生长繁殖的过程中，糖类被分解，产生二氧化碳气体，从而使得面体松软。
提供酵母菌在食品工业中的应用综述文档免费下载，摘要:酵母菌在食品工业中的应用综述食品质量与安全09级1班牟小蔺20095339摘要：乳酸菌是应用于食品工业的重要菌种，本文阐述了乳酸菌的基本特征和分类，综述了酵母菌在面包制作，酒工业发酵中的应用，并对酵母菌的应用前景进行了展望。
·发面食品在我国传统饮食文化中的地位第11-12页·中国传统发面制作工艺第12-13页·传统面引子中酵母菌多样性研究现状第13-15页·酿酒酵母种群多样性研究进展第15-17页·本研究的目的和内容第17-18页第二章面引子中酵母菌分离和鉴定...