赵景龙韩兴林杨海存闫寅卓郝建秦杜小威张五九.【摘要】：典型清香型大曲白酒采用地缸作为发酵容器,研究表明,地缸在清香型大曲白酒发酵中,不仅提供发酵场所,同时对发酵中的酒醅起着导温、微导氧的作用。.在同一地缸内的酒醅中,中心酒醅发酵温度比...
清香型大曲白酒地缸发酵机理《食品与发酵工业》2013年第11期|赵景龙韩兴林杨海存闫寅卓郝建秦杜小威张五九山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术中心山西汾阳032205中国食品发酵工业研究院北京100027天津科技大学生物工程学院天津300457
发酵过程中糟醅理化指标的变化发酵过程中糟醅微生物数量变化【参考文献】：期刊论文[1]异常威克汉姆酵母Y5-5固定化条件优化及对其酿酒过程的影响[J].史雁飞,闫凤翔,张泽锟,杜小威,王小勇,张秀红.食品工业科技.2019(12)
9月1日，中国轻工业联合会、中国酒业协会在北京组织召开了中国食品发酵工业研究院、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、扬州显业集团股份有限公司共同完成的“清香型白酒地缸发酵机理的研究及机械化出醅技术的应用”项目技术鉴定会。
杜小威：七十年来，汾酒从一个最初只有36名工人、年产量不足2000吨的传统手工作坊，发展为今天拥有12000多名员工、年产销名优白酒160000吨以上的...
9月28日，由中国酒业协会、吕梁市人民主办，汾阳市人民、汾酒集团承办的2017山西（汾阳·杏花村）世界酒文化高峰论坛在汾阳市举行。,世界酒文化高峰论坛，看汾酒谭忠豹、常建伟、杜小威如何与世界沟通
杜小威还强调说，每一滴汾酒的里面都藏着故事，每一滴汾酒的后面都站着一位大师。清香型白酒的品质之好，可谓名至实归。以科技的名义：选择清香就是选择健康！
7、乔晓梅，赵景龙，杜小威，张秀红*.高通量测序对清香大曲真菌群落结构的分析.酿酒科技，2015，250（4）：28-31.8、兰宇，刘冠琴，周蓉，马兰，张敬栋，张秀红*.润糁水分及入缸温度对清香白酒发酵的影响.食品科技，2015，40（12）：73-76.
GB/T10781.2-2006国家标准的主要起草单位中国食品发酵工业研究所、山西杏花村汾酒厂股份有限公司等。主要起草人为田栖静、杜小威、康健、郭新光等。扩展资料：白酒的选购指南1.观察包装
白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。（3）酒库