豆腐乳的生产工艺研究尚丽娟黑龙江农垦科技职业学院，哈尔滨摘要：腐乳是一种二次的具有鲜味及香味的干酪状食品。它是以大豆为原料，先成豆腐，再在豆腐坯上接种纯种使之长霉，通常是经毛霉菌发酵加盐腌制点浇卤汤装瓶密封得力文库网
课题:腐乳的制作小组成员:论文网:)言哲.实验目的：1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用实验原理：在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
本科生毕业论文（设计）手册论文（设计）题目：豆腐厂的废水处理系统08407052033导师及职称：朱明军副教授一、开题报告二、开题记录表三、任务书四、指导记录五、指导教师评定表六、专家评定表七、答辩委员会评定表八、答辩记录表九、诚信承诺书琼州学院本科生毕业论文（设计...
农村新技术,2010.[4]卿树信.彩色保健豆腐制作新技术[J].农家科技,2008.[5]龙家豪.花生豆腐制作技术[J].中小企业管理与科技,2005.[6]孙洪友.新型豆腐制作技术[J].致富之友,1999.[7]陈毅.基于SolidWorks二次开发的齿轮参数化系统设计[J].机械制造与自动化
STEAM项目设计方案《适合在实验室进行的豆腐制作》--中国期刊网.姚海远.（合肥十一中安徽合肥230011）.一、项目名称：《适合在实验室进行的豆腐制作》.二、项目概述.关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。.李时珍的《本草纲目...
一、中级职称评审条件1、学历条件：理工科专业毕业，专科毕业满7年（2010年及之前毕业），本科毕业满5年（2012年及之前毕业）2、助理条件：现助工已经不作要求3、社保要求：在申报单位缴满南京社…
主要内容：豆浆粉日本的豆乳食品豆腐的四则工艺长豇豆干技术黑豆保健食品的技术彩色豆腐的制作方法大豆浓缩蛋白的技术花蚕豆的制作方法巧制风味萝卜豆豉速溶豆浆晶制作技术大豆的贮藏方法豇豆干的制作技术保健绿豆粉皮的制作腐竹的新技术风味黑豆制品酱油豆的制作...
1．.石膏（硫酸钙）在传统豆腐制作过程中的应用.石膏在豆腐中的应用是被作为凝固剂，在点浆过程，.（1）传统的点浆方式有以下几种[2]：.北豆腐（是我国北方豆腐类的主要产品）点浆：煮沸后的豆浆，温度一般是90—95℃之间，浓度为8波美度。.根据环境...
职业技术学院毕业论文(设计)江苏畜牧兽医职业技术学院毕业论文(设计)PAGEPAGE#江苏畜牧兽医职业技术学院毕业论文(设计)江苏畜牧兽医职业技术学院毕业论文(...
现在我们就来学习的是卤水豆腐的做法。一:普通卤水豆腐制作技术和做法:(一)、原料制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变...
本文研究时间、温度、内酯和谷氨酰胺转胺酶添加量对豆腐凝胶强度的影响,优化内酯豆腐、酶促豆腐、内酯/酶促豆腐的生产工艺,采用感官评价方法对三类豆腐的品质进行分析。主要...
[最新]实用范文精品文档论文文献浅谈豆腐工艺中的化学原理浅谈豆腐工艺中的化学原理【摘要】豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,随着健康饮食意识的普及,...
学号:XXXXX毕业论文(设计)牛奶豆腐生产工艺研究MilkproductiontechnologyoftofuXX指导老师:XX班级:XXXX系(部):XXXXX专业:食品安全与检验...