摘要：该文论述了目前国内外果蔬脆片产业的现状及发展趋势,指出了发展前景及存在不足,从实际生产的角度对果蔬脆片工艺进行了研究,探讨了油炸过程中油温、油炸时间、真空度、脱油状态等参数对油炸产品质量的影响.提出了果蔬脆片产品质量的评价方法,建立了产品含水率的回归方程,对...
微波膨化山药脆片的工艺研究.摘要：以新鲜蕲春山药（Dioscoreaopposita）为材料，采用微波膨化工艺，开发一种新型的山药脆片。.通过分析比较，考察了山药片厚度、氯化钠溶液浓度、干燥时间、微波功率及膨化时间对山药脆片脆度和色度（b*值）的影响...
微波膨化山药脆片的工艺研究.摘要：以新鲜蕲春山药（Dioscoreaopposita）为材料，采用微波膨化工艺，开发一种新型的山药脆片。.通过分析比较，考察了山药片厚度、氯化钠溶液浓度、干燥时间、微波功率及膨化时间对山药脆片脆度和色度（b*值）的影响...
7.汤运杰果蔬脆片技术[期刊论文]-农村新技术2007(4)8.中农.ZhongNong果蔬脆片:果蔬新方向[期刊论文]-中国果菜2006(3)9.叶其蓝.YEQi-lan我国果蔬脆片产业的发展概况和对策[期刊论文]-食品工业科技2008,29(7)10.果蔬脆片呼唤品牌[期刊
论文摘要：目前，人们开始重视菌类保健品的生产和应用，加上现今菌类保健作用的研究进展，为市场消费者提供营养比较均衡、价格相对合理、又具有防病、治病作用的保健品。脆片
其次,论文运用均匀设计对山药豆脆片的配比进行了研究,确定一种以山药豆粉、大豆蛋、糯米粉为原料的复合山药豆脆片的最佳配比。以膨化度、硬度、含油量及感官评定四种指标进行综合评定,并对15种配比复合山药豆脆片的营养成分进行分析。
优秀硕士论文库—《小麦面粉薯片类脆片的研究》摘要第1-4页ABSTRACT第4-8页主要符号缩写说明第8-9页1绪论第9-17页1.1薯片概述
小麦面粉薯片类脆片的研究,小麦面粉脆片,质构,风味,蛋白酶。针对目前市场上流行的马铃薯全粉薯片成本高、售价高等问题,本论文从原料角度出发,以价格低廉的小麦面粉完全替代马铃薯全粉,通...
论文摘要：微波膨化果蔬脆片，是一种新型的法，微波膨化技术能够尽可能的保留原先有的营养物质、口感等，避免了油炸果蔬脆片腻油、感官评价低、不易放置等问题。本文首先在单因素的
不同糖渗透处理和干燥方式对苹果脆片质构品质形成影响的研究.【摘要】：本文以苹果为研究对象,用不同糖渗透苹果片,研究苹果片渗透脱水特性及热风-压差闪蒸联合干燥(Hotaircombinedwithinstantcontrolledpressuredropdrying,HA-ICPDD)苹果脆片质构品质,得到较优的...
刊名:中国食品工业Journal:FOODANDBEVERAGEINDUSTRY年,卷(期):2007,(1)所属期刊栏目:学术论坛分类号:TS2在线出版日期:2007-05-28(万方平台首次上网日期,不代...
【摘要】:针对目前市场上流行的马铃薯全粉薯片成本高、售价高等问题,本论文从原料角度出发,以价格低廉的小麦面粉完全替代马铃薯全粉,通过对薯片质构与感官品质相关性分析及蛋...
第一页概述果蔬脆片是采用多种新鲜水果,蔬菜,经真空低温炸制而成的一种果蔬方便食品。因其具有纯天然(后仍能保持原有色泽,风味和营养,且无需任何食用化学添...
食品新产品开文之蔬果脆片星级:7页蔬果脆片开始流行星级:1页天然蔬果脆片方法星级:1页天然蔬果脆片技術星级:2页天然蔬果制品新一...
摘要:在最近几年脱水蔬菜成为较流行的一种食物,因此在工业上的果蔬脆片研究也变得十分有意义。本课题选用胡萝卜作为原料,以干燥后胡萝卜片的含水量,复水率和感...
本文以干香菇为原料,将干香菇复水后进行一定的预处理和调味,利用不同干燥技术(热风干燥、真空干燥、真空微波干燥和中短波红外干燥)成休闲香菇脆片。通过比较...
因此,本论文通过建立美拉德反应模拟体系,初步研究了苹果脆片抗氧化能力和美拉德反应的关系,为进一步评价苹果脆片的功能价值提供一定的理论依据。主要结果如下:1.通过体外化学...
HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害。为了保证产...
小麦面粉薯片类脆片的研究英文并列题目:StudyPotatoChip-likeProductWheatFlour教授指导小组成员:吴凤凤学位授予日期:2018答辩委员会主席:陈洁教...
导读:本论文可用于甘薯脆片生产工艺甘薯论文范文参考下载,甘薯脆片生产工艺甘薯相关论文写作参考研究。甘薯通常只作为粗粮和饲料消费,本身价值极低,但具有极大...