当前位置：学术参考网 > 朝鲜族传统发酵食品论文
金清.朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能[J].延边大学农学学报.2004，（3）[4]（）任相哲.传统饮食文化的价值与传承[C].东亚传统文化与价值（延边大学建校六十周年国际学术会议论文集），延吉：延边大学出版社，2009：150.
东北传统蔬菜发酵食品的微生物及品质分析.【摘要】：东北酸菜和朝鲜族辣白菜是以白菜为主要原材料的传统蔬菜发酵食品。.因其工艺不同,发酵体系的微生物群落结构存在差异,其风味特性和质地也随之发生变化。.因此,本课题主要以白菜为主要原料分别...
中国传统食品传承与发展(综述).doc,中国传统食品传承与发展摘要：本文以全球化时代如何保持和传承朝鲜族传统饮食文化为论题，从发展的视角论述朝鲜族传统饮食文化的内涵和特征，阐述中国传统饮食文化的传承与发展的必要性和重要性。
朝鲜族米酒最适杀菌方法研究.【摘要】：米酒又名浊酒,指以大米或糯米为原料经过微生物发酵而制成的酿造酒,是朝鲜族传统酒之一,富含有利于人体吸收的单糖、低聚糖、氨基酸、有机酸以及维生素B族等,其中少量的酒精可以促进血液循环,有利于消化以及增进...
谈及朝鲜族的饮食文化，发酵食品占据主要位置。如大酱作为调料品，能调节饮食的色香味；而作为蛋白质的重要供应源，具有不亚于肉类食品的优质蛋白质，是传统饮食中必不可少的副食。其次，朝鲜族注重食疗与保健。朝鲜族居民在长期的生活实践...
朝鲜族饮食及其文化特征.doc,“民以食为天”是众人皆知的古训它不仅道出了人类生存的本能欲望也阐释了民食即天理的观念。随着人类的发展饮食不仅仅是为了解决饥饿的生存之需而且在选择饮食的烹饪方式、饮食的器皿、饮食的礼节等方面形成了一整套规范化的饮食文化活动。
传统东北酸菜自然发酵过程中乳酸菌与营养物质同步分析[J].食品与发酵工业，2017,43（02）：79-84.[26]黄新宇。复合乳酸菌胶囊联合蒙脱石散治疗急性腹泻病临床分析[J].中国医学创新，2017,14（07）：48-51.[27]王娟。酮康唑联合乳酸菌阴道胶囊治疗...
从冷面看朝鲜族饮食文化的价值.中国朝鲜族人民创造了既蕴含他民族文化又不失本民族特色的朝鲜族饮食文化。.冷面是朝鲜族三大特色食品之一,它不但是朝鲜族人民引以自豪的传统饮食文化,同时也是中华民族饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。.冷面的原料...
延边大学关于朝鲜族食品科学研究取得可喜成果，《一种方便朝鲜族大酱汤粉及其食用方法》8月13日获得国家知识产权局颁发的国家发明专利证书。.延边大学经过多年科学研究发展，已经形成了以长白山生物资源和朝鲜族食品为主要研究内容的学科群，在生物...
摘要:以朝鲜族辣白菜为重点,介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源,主要营养成分和功效成分.关键词:朝鲜族传统食品;发酵食品;营养保健功能;泡菜...
金清.朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能.延边大学农学学报.2004.208-212金清.朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能[J].延边大学农学学报,2004,26(3):211.朝...
金清【期刊名称】《延边大学农学学报》【年(卷),期】2004(026)003【摘要】以朝鲜族辣白菜为重点,介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源、主要...
第26卷第3期、2004年9月‘延边大学农学学报JournalofAgriculturalScienceYanbianUniversityV01.26NO.3Sep.2004朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能金清(...
【摘要】:朝鲜族民俗食品在贮存、运输、销售等流通领域中,只有最大限度地保持其营养成份才能尽可能更完美的体现其独特风味。本文分析了现有的延边朝鲜族民俗食品的包装对民俗...
朝鲜族传统食品以米饭类、泡菜类、酱类为3大主题,其中泡菜和酱类均属发酵食品,在朝鲜族传统食品中最具代表性,其应用最广泛,具有广阔的发展前景.传统发酵食品是利用传统的原材...
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能WordnotfoundintheDictionaryandEncyclopedia.Can'tfindwhatyouarelookingfor?TryGooglesitesearchorhelpusimprove...
摘要:本文简要叙述了记录片《舌尖上的中国》中涉及食品安全的内容,对其中的腌酵及发酵食品和食品安全风险评估做了概述。从危害识别、危害特征描述、暴露评估及风险特征描述四...
论朝鲜族饮食及其文化特征[J].理论界,2009,(10).149-150.[2]金清.朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能[J].延边大学农学学报,2004,(3).208-212.doi:10.3969/j.iss...
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能的相关资料:临近单词朝朝野上下分享单词到:以上内容独家创作,受著作权保护,侵权必究今日热词寒露-ColdDew新时代...