有机蔬菜――绿叶蔬菜生产技术规程

　　华中农业大学园艺林学学院蔬菜学系副主任，《中国瓜菜》、《长江蔬菜》编委。湖北省农业科技入户蔬菜作物组专家，武汉市农业标准化示范区建设指导专家，湖北省仙洪试验区新农村建设农业科技顾问，湖北省科技厅科技特派员，湖北省蔬菜标准园创建专家指导组成员。

　　主要从事蔬菜栽培生理、设施园艺、农业园区规划设计、有机园艺等的教学、科研及技术推广工作，先后主持国家、省、市科研项目10余项，获得湖北省、武汉市科技进步二、三等奖6项，发表科研论文70余篇，编写专著5部，参编教材7本。

　　绿叶蔬菜是以嫩叶、嫩茎或嫩梢供食用的速生蔬菜。绿叶蔬菜种类繁多，形态风味各异，适应性广，生育期短、采收期灵活，在有机蔬菜的周年生产和均衡供应中具有不可替代的重要作用。可作搭配品种，提高复种指数，提高单位面积产量及效益等。

　　我国栽培的绿叶蔬菜主要有莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、蕹菜、苋菜、落葵、苦苣、紫背天葵、藜蒿、荠菜、马齿苋等。

　　根据对温度的要求不同，绿叶蔬菜又可分为二类：一类要求冷凉气候，较耐寒，但不耐炎热，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、荠菜等，生长适温为15～20℃，能耐短期的霜冻，其中以菠菜耐寒力最强，这些蔬菜在冷凉条件下栽培产量高、品质好，在高温条件下品质降低或难以正常生长。另一类是喜温暖而不耐寒，如苋菜、蕹菜、落葵等，生长适温为25～30℃或更高一些，10℃以下停止生长，不耐霜冻，遇霜即枯死。

　　喜冷凉的绿叶蔬菜主要作秋冬栽培或越冬栽培，也可作早春栽培，而喜温暖的绿叶蔬菜则以春夏栽培或越夏栽培为主，也可作夏秋栽培。长江流域冬春季（11月至翌年3月）气温低、气候寒冷，喜温不耐寒的绿叶蔬菜无法露地生产，夏季（6～9月）又炎热多雨，同时大风暴雨频繁，有时1h降雨量就达100mm以上，使大多数绿叶蔬菜，尤其是喜冷凉而不耐热的绿叶蔬菜不能正常生长。因此有机蔬菜基地必须配套一定比例的塑料大棚（20%以上）在冬春季可以进行喜温不耐寒的绿叶蔬菜的春季提前、秋季延后或越冬栽培，在炎热夏季可以进行喜冷凉而不耐热的绿叶蔬菜的遮阳、降温、避雨栽培，从而实现有机蔬菜基地大多数绿叶菜的周年生产，均衡供应。此外利用大棚覆盖防虫网也能较好地防治绿叶蔬菜的害虫为害。

　　1园地要求

　　园地要求可参照本刊2013年第9期《有机蔬菜――茄果类蔬菜生产技术规程》。

　　2栽培管理要求

　　2.1茬口安排

　　长江流域有机绿叶蔬菜生产的大棚茬口主要有春季早熟栽培、越夏栽培、秋延后栽培和越冬栽培，露地茬口有春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、越冬栽培等。具体时间安排可参照表1。

　　2.2品种选择

　　长江流域各地有机绿叶蔬菜栽培应根据栽培季节选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、满足市场需求的优良品种，品种选择可参照表1，不得使用转基因品种。

　　2.3大田准备

　　①有机肥料准备应在基地内建有机堆肥场，堆肥场容积应满足本基地蔬菜生产的需要。如有机蔬菜生产基地周边有畜禽养殖场，可在基地建立沤粪池或沼气池，将禽畜粪便就地无害化处理转化为沼液、沼渣。

　　应施用主要来源于本基地或有机农场（或畜场）的有机肥料，可使用充分腐熟和无害化处理的动植物粪便和残体，植物沤制肥、草木灰和饼肥等。经认证机构许可可以购入一部分农场外的肥料，外购的商品有机肥，应通过有机认证或经认证机构评估许可。

　　有机肥料应在施用前两个月进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、盖严塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，以有效地杀灭肥料中带有的病菌和虫卵草种等。

　　②整地作畦应实行轮作，前茬蔬菜收获后，应清洁田园，并将植株病残体集中销毁。一年种植多茬后，宜选择夏季或冬季耕翻后休耕30～60天。于大田定植前7～10天整地，耕深20～25cm，清除田间和四周田埂杂草和残茬。

　　每667m2宜施入腐熟农家肥2500kg，或腐熟大豆饼肥150kg，或腐熟花生饼肥150kg，另加磷矿粉40kg及钾矿粉20kg。其中，饼肥不应使用经化学方法加工的，磷矿石为天然来源且镉含量小于等于90mg/kg的五氧化二磷，钾矿粉为天然来源且未经化学方法浓缩、氯含量少于60%。另外，宜每3年施一次生石灰，每次每667m2施用75～100kg。作畦面宽1.5～2m，沟宽0.4～0.5m。

　　2.4播种育苗

　　①种子准备各种类绿叶菜类种子质量指标具体要求见表2。

　　②用种量芹菜多为育苗移栽，每667m2大田用种量宜为：本芹夏秋育苗用种量150～180g、冬春育苗用种量100～120g，西芹育苗用种量20～25g。

　　菠菜多为大田直播。秋播5～7kg/667m2，春播3～4kg/667m2。

　　莴苣、生菜、油麦菜多为育苗移栽。每667m2苗床播种0.75kg，可定植27000m2大田。

　　苋菜大田直播。每667m2播种0.5～1kg。

　　茼蒿大田直播。小叶品种667m2播种2～2.5kg，大叶品种每667m2播种1kg。

　　蕹菜大田撒播、一次性采收的，每667m2用种20～25kg；大田撒播、间拔采收（移苗）兼连续多次采收的，每667m2用种20kg，条播时每667m2用种10～15kg；大田直播、连续多次采收的，每667m2用种8～10kg；育苗移栽的，每1m2苗床播种75g，每667m2大田按1kg种子用量下种育苗。

　　③种子处理有机绿叶蔬菜种子播前宜使用温汤浸种和干热处理，或采用高锰酸钾500倍液浸泡30min、或木醋液200倍液浸泡3h、或石灰水100倍液浸泡1h、或硫酸铜100倍液浸泡1h。消毒后清水浸种4h。本栏目特约主持：苏小俊

　　男，江苏如皋人，博士，研究员。“江苏省新长征突击手”。主要从事十字花科、瓜类蔬菜遗传育种和高效栽培技术研究。

　　2005年主编《袖珍果蔬优质丰产栽培》系列丛书；2007主编《无公害高效栽培重点、难点与实例》系列丛书；以第一作者撰写专业著作7本，个人累计80多万字。2007年度被江苏省农业科学院授予“发表论文奖”。曾获江苏省科技进步二等奖、南京市科技进步三等奖、江苏省科学技术奖三等奖各一次。获得4项国家发明专利：“小白菜育种方法”、“一种丝瓜杂交育种方法”、“一种夏萝卜的育种方法”、“一种春小白菜耐抽薹性鉴定方法”。主持制定丝瓜、萝卜等江苏省地方标准7项。

　　甜瓜（Cucumismelo），又名香瓜，属葫芦科甜瓜属一年生蔓生植物。原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植，现在我国各地普遍栽培。江苏沿海地区属亚热带季风气候，日照充足，无霜期长，有着悠久的西甜瓜种植历史。盐城市东台地区西甜瓜产量占据华东地区的半壁江山，同时，也是国内外优质新品种的展台，主要种植的厚皮甜瓜品种有伊丽莎白、西薄洛托、玉菇等。潜力品种有黄皮9818、雪里红、苏甜1号、苏甜2号、珍珠、红珍珠等。

　　1栽培现状及主要应用品种

　　甜瓜分为薄皮和厚皮两大类，薄皮甜瓜通常适用于露地栽培；厚皮甜瓜的原产地是我国西部地区，2000年以来，随着甜瓜“东移”工程的开展、保护地栽培技术的发展以及国内外市场的巨大需求，厚皮甜瓜逐步成为华东地区重要产业项目，主要种植品种有伊丽莎白、西薄洛托、玉菇等。

　　1.1伊丽莎白

　　日本进口早熟厚皮甜瓜，是我国较早引进并获成功的洋香瓜品种。果皮为黄色，具光泽、无网纹；果肉呈白色、厚达3cm左右，含糖量在15%左右，单果质量800～1000g，果实从开花到成熟约需40天。适应性广，易坐果，品质好，具芳香味，食味特佳，是我国目前保护地种植面积最广的厚皮甜瓜品种，适宜早春、晚秋保护地栽培，小棚每667m2栽培1500株，大棚每667m2栽培2000株。

　　1.2西薄洛托

　　日本进口极早熟厚皮甜瓜。叶小、圆形，叶色浅绿，叶面细毛多、气孔大；主枝粗壮，主蔓节间短；较抗蔓枯病和白粉病，开花到成熟38～40天，侧枝着花性好，坐果率极高，单株结瓜4～6个。果实圆球形，果皮纯白有透明感，单果质量800～1200g，果肉厚，含糖量13%～14%，汁多味甜，口感佳，耐贮藏。

　　1.3玉菇

　　“HoneyDew”型洋香瓜，台湾农友种苗公司早熟白皮绿肉厚皮甜瓜品种。结果力强，产量高，不脱蒂，耐贮运。生长强健，早熟，含糖量高且稳定。果实高圆球形，果皮白色，果面光滑或有稀少网纹，果肉淡绿且厚，子腔小，单果质量1.2～1.8kg，含糖量在15%～18%。肉质柔软细腻，开花后38～45天成熟。

　　2厚皮甜瓜品种利用中存在的问题及对策

　　江苏沿海地区土壤砂性，排灌良好，适合西甜瓜生产。但由于自然条件及品种的限制，甜瓜品种在江苏的推广速度远落后于西瓜。厚皮甜瓜起源于热带非洲大陆性气候区，要求日照充足、温暖、昼夜温差大、干燥的生态环境，而江苏沿海地区属亚热带季风气候，外来品种难以适应，直接影响产量，加之栽培技术不成熟，每到瓜果成熟时节恰逢雨季，品质难以保证，从而影响瓜农生产的积极性。因此，当地可采用大棚春提早吊蔓栽培，提早生育期，避开高湿梅雨天，减少后期病害的发生。生长中后期注意及时防治霜霉病、白粉病、蚜虫等病虫害。

　　3潜力品种推荐

　　3.1苏甜1号

　　杂交一代种。2010年12月通过农作物品种审定委员会审定。中早熟，果实发育期35天。植株长势中等，抗病耐逆性强，易坐果，果实圆球形，皮乳白色，光滑，果肉白色，含糖量15%～17%，肉质软而多汁，香味浓郁，口感佳。平均单瓜质量1.5～1.8kg。适合保护地栽培。单蔓或双蔓整枝，13～15节留果，每蔓留1果。基肥以有机肥为主，留果后施适量氮、磷、钾复合肥，采收前一周控制肥水。

　　3.2苏甜2号

　　杂交一代种。2010年12月通过江苏省农作物品种审定委员会审定。中早熟，果实发育期35天。植株长势中等，抗病耐逆性强，易坐果，果实短椭圆球形，皮白色，光滑，果肉绿色，含糖量15.0%左右，肉质软而多汁，香味浓郁，口感佳。平均单瓜质量1.6～2.0kg。适合保护地栽培。单蔓或双蔓整枝，13～15节留果，每蔓留1果。基肥以有机肥为主，留果后施适量氮、磷、钾复合肥，采收前一周控制肥水。

　　3.398-18哈密瓜

　　新疆农科院哈密瓜研究中心选育的适宜南方多雨地区种植的哈密瓜新品种。中熟，果实发育期45天。植株生长势较强，坐果整齐一致，耐湿、耐弱光，抗病性较强。果实卵圆形，皮色灰黄，方格网纹密而凸，肉色橘红，质地细，稍紧脆，中心折光糖含量16%以上。单瓜质量1.5～2kg。单蔓整枝，1株留1果，坐果节位11～13节，整枝后及时涂药，防蔓枯病；网纹形成初期，控制水分，以免形成大的网纹，影响外观；在横网纹形成期，适当增加水分供应。

　　3.4雪里红哈密瓜

　　新疆农科院哈密瓜研究中心选育的优质早中熟哈密瓜一代杂种。植株长势旺盛，抗性较强，不抗蔓枯病。果椭圆球形，皮色玉白，成熟时白里透红，偶有稀疏网纹。果肉浅橙红色，肉质细嫩，松脆爽口，口感似香梨。果实发育期40天，果实中心糖含量14.8%，平均667m2产量2328.5kg，单果质量1.2～1.8kg。栽培中应注意预防蔓枯病。

　　3.5珍珠

　　高档优质网纹甜瓜，杂交一代种。2010年9月通过江苏省农作物品种审定委员会鉴定。植株长势较强，抗病耐逆性强，易坐果。果实发育期50～55天。果实高圆球形，网纹突出，规整美观，果肉浅绿色，含糖量15%以上，肉质软嫩，口感风味佳。平均单果质量1.5～2.0kg。适合大棚温室栽培。单蔓整枝，立架栽培，13～15节留果，每株留1果。施足基肥，网纹形成后均衡供给水分，成熟前一周控制水分，成熟后及时采收。

　　3.6红珍珠

　　高档优质网纹甜瓜，杂交一代种。2010年9月通过江苏省农作物品种审定委员会审定。植株长势较强，抗病耐逆性强，易坐果。果实发育期42～46天。果实高圆球形，网纹突出，规整美观，果肉橘红色，含糖量15%以上，肉质软嫩，口感风味佳。平均单果质量1.5kg左右。适合大棚温室栽培。单蔓整枝，立架栽培，13～15节留果，每株留1果。施足基肥，网纹形成后均衡供给水分，成熟前一周控制水分，成熟后及时采收。本文来自《上海蔬菜》杂志