如何提高粮油质量检验结果精确性

　　摘 要粮油质量检验机构是对粮食及其产品进行质量评价，提供准确、可靠、公正数据的技术机构，是行政执法和粮食管理部门实行质量监控的技术依托。笔者结合自身的工作实际，在本文中将从五个方面浅议怎样提高粮油质检结果的精确性。

　　关键词粮油质检；精确性；检测方法

　　中图分类号TS2文献标识码A文章编号1673-9671-(2011)021-0215-01

　　粮油质检是一项科学性、技术性很强的工作。要求检结果具有一定的准确度，检测人员要具有良好的专业素质、高度的责任心。检测结果失误会导致不合格的粮油在收购、储存、加工、销售过程中损害消费者、企业和国家利益。而粮油检测机构的公正性和科学性集中就体现在其检测结果的精确性上。下面，笔者就结合自身的工作实际，从以下五个方面来谈谈如何提高粮油质检结果的精确性。

　　1样品的扦取要规范

　　1）样品扦取的重要性。粮油的种类繁多，成分复杂。同一种类的食油，其成分及其含量也会因品种、产地、成熟期、加工或保藏条件不同而存在相当大的差异；同一分析对象的不同部位，其成分和含量也可能有较大差异。从大量的、组成成分不均匀的被检粮油中扦取能代表全部被检物质的实验样品，必须采用正确的扦样方法。如果扦取的样品不足以代表全部粮油的组成成分，即使以后的样品处理、检测等一系列环节非常精密、准确，其检测的结果亦毫无价值，甚至导出错误的结论。可见，扦样是粮油分析工作非常重要的环节。

　　2）样品扦取的方法。正确扦样必须遵循以下两个原则：第一，扦取的样品要均匀一致、有代表性，能够反映被分析粮油的整体组成、质量和卫生状况；第二，在扦样过程中，要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。在扦样前，粮油质检人员必须首先要熟悉了解GB5491-1985《粮油，油料检验扦样、分样法》。操作时要对样品的存放方式，存储时间有所了解，对扦样的天气和季节也要适当的把握，操作过程要规范化。例如：在做扦取包装粮油的时候，针对粮堆较高、巷道比较窄的情况，要注意到边缘、上层、中部和底部，扦取的样品的量要基本一致。

　　3）扦样的注意事项。①一切扦样工具（如扦样器、容器、包装纸等）都应清洁、干燥、无异味，不应将任何杂质带入样品中。②设法保持样品原有物理状况和理化指标，在进行检测之前样品不得被污染，不得发生变化。③感官性质极不相同的样品，切不可混在一起，应另行包装，并注明其性质。④样品扦取完后，应在规定时间之内迅速送往检验室进行分析检测，以免发生变化。⑤盛装样品的器具上要贴牢标签，注明样品名称、采样地点、采样日期、样品批号、采样方法、采样数量、分析项目及采样人等。

　　2选择合适的检测方法

　　在粮油的国家标准中，同一品种质量项目的检验标准往往有几种检验方法。不同的检验方法的灵敏度、选择性、准确度、精密度各不相同，要根据检验结果要求的准确度和精密度来选择适当的检验方法。从检验理论上来看，这些方法在一样的条件下时，对于某些常规项目的测定值应基本一致，但实际操作上还是有些差别。这主要是由于化验室设备的具体情况和检验人员的个人素质所造成。不同检验方法操作步骤的繁简程度和所需时间及劳动力各不相同，样品检验的费用也不同。要根据待测样品的数目和要求取得检验结果的时间等来选择适当的检验方法。同一样品需要测定几种成分时，应尽可能选用能用同一份样品处理液同时测定该几种成分的方法，以达到简便、快速、节省的目的。不同的检验方法，在准确度和灵敏度上是不一致相同的，其适用范围也往往有些差异。

　　例如：粮食、油料的水分测定，有105℃恒重法、130℃定温定时烘干法、双烘法等多种方法。其巾105℃恒重法系标准方法，其特点是准确、费时，适用于粮食储存检验及仲裁检验；而一般生产检验只需130℃定温定时烘干法，其特点是：快速、省时，但准确度较标准法稍欠些；对某些高水分粮，则应采用双烘法。

　　综上，粮油检测工作中对检验人员的个人素质要求比较高。操作人员要求对某些标准必须做到深度理解并掌握。根据检验项目的性质、含量及对检验结果准确度的要求，准确选择最适合的检测方法和检测仪器进行检测，从而提高检测结果的准确度和精确性。最重要的一点是在粮油检测时，应该选用现行国家、行业、地方标准或经规定程序备案的企业标准中规定的方法，从而确保与承检项目所要求的准确度一致，这就要求检测机构对国家、行业、地方标准的更新速度跟上时代的步伐。

　　3科学的处理检测误差

　　所谓误差是指测量值与真实值之间的差值。在粮油检测过程中，由于检验方法的选取不一致、仪器设备的差别、人员素质高低及检测时的环境差异，同一检验员，用相同的检验方法和仪器，对同一试样进行多次检测，其结果也不完全相同，这说明误差是难于避免并客观存在的。所以为了确保检验结果的精确性，只能尽量地减小这些误差。从误差产生的原因看，只有尽可能地减小偶然误差、系统误差和过失误差才能提高检测结果的准确度。

　　1）偶然误差，主要由湿度、温度、气压以及各项不可预见的偶然因素引起的误差。可采用多次重复测定使其控制在一定范围内。

　　2）系统误差，是在检验中，由仪器、试剂、分析方法和操作等带来的误差。要求检测机构定期对仪器设备、试剂进行检定、校准，加强在岗人员的能力培训和考核，多同各实验室进行交流比对确保实验数据的准确性。

　　3）过失误差，主要由于检验员工作粗心大意或责任心不强造成的。严格遵守操作规程，熟记测定方法，耐心细致的工作就可避免过失误差的出现。

　　4依据数据处理原则，认真对待质量体系运行记录

　　为了得到准确的检验结果，操作人员在检验中不仅要准确测定各种数据，还要正确记录和计算。检验人员在熟悉标准方法，理解方法原理，掌握使用仪器性能及注意事项，准确操作等的基础上，必须要认真填写原始检测记录，确保足够的检验过程原始信息再现，原始记录不得随意更改，如需修改时，需要按照相关规定进行规范修改。检验人员在记录数据时，遵循数据处理原则，严格运用有效数字计算原则，认真将原始记录做好并保存，根据不同的检验方法，套用与其对应的正确的计算公式计算，从而得到最后检测结果。依据数据处理原则，认真对待质量体系运行记录，这对提高粮油检测结果的精确性至关重要。

　　5编制规范合格的检测报告

　　检测报告是质检机构的最终产品，其规范程度代表质检机构的工作质量。检测报告应根据相应的检测标准规范编制，有其固定的格式，检测样品的基本信息如样品编号、样品名称、样品来源，以及检验类别、检验结果、检验结论、有关声明、检验单位的地址、电话、邮编等。要做到格式规范标准化，信息全面有效，内容准确完整，结果清晰明确。

　　正如上述文章所述，粮油检测机构只要配备与检验任务相适应的仪器设备，同时有具备相应资质或技能的检测人员，操作记录时严格遵循标准规范，那么在良好的质量运行体系下，就能有效的确保粮油检测结果的精确性。

　　作者：门奎斌